花雕鸡煲的做法一
质料：鸡半只、枸杞1大匙、北芪、当参、淮山、姜各4片。
调味料：淀粉、冰糖、盐各1/2小匙，花雕酒2大匙，姜汁、酱油各1大匙。
造法：
1、鸡剁块，参加调味料拌匀，置15分钟。
2、 药材洗净，煲开水下药材、姜，煮30分钟，淋入酒煮至翻腾。
3、下鸡块，慢火焖20分钟至熟透，趁热吃。 花雕鸡煲的做法二
质料：去骨大 鸡腿2根，宁波年糕片1把，蒜仁8-10粒，红 辣椒1根，姜1小段，青椒1个， 芹菜1把，青蒜1根，蠔油3大匙，花雕酒1杯
做法
1、一只鸡腿切成4小块，蒜仁整粒，姜切片丁，辣椒切成段;青椒、芹菜、青蒜切合适大小。
2、鸡腿皮面向下入锅，以少量油煎至金黄夹出。
3、把鸡油倒至砂锅中，爆香辛香料，放上鸡腿肉，淋上蠔油炒香，放上年糕，再放上全数蔬菜，淋上花雕酒即可盖锅。
4、以中火烧煮5分钟，开锅将整锅翻炒平均即可上桌。 花雕鸡煲怎么做营养会流失
煮的时间不要太久，太久的话 鸡肉会柴，时间太短味道就不敷鲜美了，所以要掌握好时间很关键，大火烧沸后盖上锅盖小火焖20分钟足矣。
锅最忌干烧，急火猛烧，以中小火更好，可先用小火把锅暖起来，再按照需要调中火。冰糖是为了把酒香提出来，适量即可，加冰糖会让鸡肉的味道变得愈加鲜甜丰硕。鸡煲造做时不加水，完端赖食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子更好。调味酒最初淋，削减挥发。详细花雕酒的浓度能够按小我爱好停止调整。
花雕鸡煲各食材的处置办法
将鸡去毛去内脏洗净，记得鸡块必然要焯下水，能去掉鸡腥味和鸡皮上的脏工具，吃着才会更香。鸡块焯水后捞出控干水分，鸡肉斩件与姜葱蒜抓匀。拌入150ml黄酒，80ml生抽。腌造时间长短不限，当然久是会好点。
要想花雕鸡煲做得甘旨，在选食材那一步调的时候也是很重要的，如今市场上面灌水鸡的十分多，若是您在买鸡的时候发现同党下面有红点或者黑的黑点都不要选，肉不清爽的也不要选，不然口味就不纯正了。