呱呱，是天水一带的一种特殊食物 天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。此中最受人们欢送的是荞麦呱呱。造造办法是先把陇南盛产的荞麦粉成“荞珍子”，进水浸泡、加工，取其淀粉，然後将淀粉加水进锅，用小火烧煮，曲到锅内构成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出拆进盆内加盖，颠末回性，即可食用或上市。 天水呱呱的食法也比力特殊，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。假设说西北人喜食酸辣，那麽天水呱呱可是典型的辣味小食。若初食者，面临满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而本地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎“不成一日无此君”
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