(1)形态特征。墨西哥食用仙人掌茎片大而厚，长宽比为 2: 1，刺座疏，叶刺短而软，茎节接触点较细，生长速度快，肉 量翠绿，纤维少；野生仙人掌茎片小而薄，长宽比为3 : 1，肉 量黄绿色或浅绿色，纤维多，刺座密，叶刺长而硬，茎节接触点 较粗，生长发育很慢。
(2)营养成分。食用仙人掌营养成分含量高，并且品种比力丰 富，食用时口感微酸适度；而野生仙人掌品种为了适应天然情况， 本该含有的营养成分，如维生素那、维生素氏、氨基酸及矿物量 等，含量降低或退化，食用时口感过于酸涩，此外，有些野生仙人 掌品种含有对人体极其有害的重金属离子或毒素，不克不及食用。
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