1、腊八蒜
泡腊八蒜是一道次要流行于北方，尤其是华北地域的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的此日来泡造蒜。其实质料十分简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个能够密封的罐子，瓶子之类的容器里面。
然后倒入醋，封上口放到一个冷的处所。渐渐地，泡在醋中的蒜就会变绿，最初会变得通体碧绿的，好像翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部门地域在腊月初八此日有用醋泡蒜的风俗，叫腊八蒜。我国传统美食“腊八蒜”造做中会产生绿色素。
我国良多家庭有造做“腊八蒜”的传统，在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，元旦时开封，就做成翠绿恼人、蒜香可口的“腊八蒜”。“腊八蒜”造做过程不见阳光，产生的绿色并不是叶绿素，而是大蒜绿色素。
2、腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地域汉族民间传统小吃之一，节日食俗。
在春节前夜的腊月初八，家家户户都要晒造豆腐，民间将那种晒造的豆腐，便称做“腊八豆腐”。在春节前夜的腊月初八，家家户户都要晒造豆腐，民间将那种晒造的豆腐，便称做“腊八豆腐”。造做办法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日暖和的太阳下渐渐烤晒，使盐分逐步吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。
废品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒造时参加虾米等配料，味则更好。“腊八豆腐”日常平凡用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月稳定量、变味。它既能够零丁吃，也可与肉类同炒、同炖。招待高朋时，黟县人还将其雕琢成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴好菜。
3、腊八面
腊八面，即腊八节的季节食物。处所传统面食，流行于陕西关中地域，在陕西省渭北一带的澄城地域，腊八节一般是不喝粥的，每年的夏历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
以面和各类豆类(红豆为住)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提早泡一晚，腊八此日用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。腊八此日早上吃面，重要的是里面还有肉疙瘩，豆腐小丁丁，可谓大餐。
惧怕的是妈说腊八，腊八就要吃八碗。为了吃八碗，妈锅里捞面老顿脚喊叫叫妈只捞一筷子就行，不是要充数么。当然不管如何都吃不了八碗，因为一吃起来就不由得一炒瓢辣子油哄哄的哨子的诱惑。为了契合风俗，找回幼时腊八面的记忆。小编买料下厨了一碗腊八面。油多料猛，身边没有家人，再也吃不落发的味道。