菜豆腐，又被称做菜豆腐粥，是汉中出名的小吃。菜豆腐的造做办法十分讲究：起首就是把泡胀的豆子磨成浆，再细细地加以过滤，然后倒人锅内，将豆浆烧开，再放进切好的小白菜，接着就要起头点豆腐了。“点”的力道是菜豆腐量量好坏的关键，用上好的酸浆水来点豆腐，如许做出来的豆腐既活、细、白，又精、嫩、绵，吃后味道清幽淡远，略带甜味。
需要每隔四五分钟点一次酸浆水，要一勺一勺地渐渐点，不克不及太急，来回几次，待豆花一层层结块，水和豆腐泾渭清楚的时候，就能够悄悄捞起，用纱布包裹，再挤压成形，至此豆腐就点好了。然后将淘净的大米下进剰下的酸浆水中，小火慢熬，用铁勺在锅底轻搅几下。粥不宜熬得太稠或太稀，比及汤浓米烂时，再把豆腐切成小块，待粥快熟时加人豆腐块一路煮，一锅酸香四溢的菜豆腐就做好了。
菜豆腐色泽清白如玉，酸香气浓重，含有丰硕的卵白量。菜豆腐堪称是中华饮食的一绝。吃时还需配以用香菜、姜末、蒜泥、青椒、芝麻、核桃仁末、葱花、香油、咸菜、油泼豆瓣酱、红油辣子等做成的小菜。吃菜豆腐时要有章有法，一口豆腐，一口汤粥，再一口豆腐，一口汤粥，即浓香和清香交织替代。
现在的菜豆腐已经成为了群众十分喜欢的食物。
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