回家吃饭
镜箱豆腐
质料：北豆腐 肉末 虾仁 香菇 鸡蛋 鲜贝露 料酒 生抽 淀粉 盐 白糖
做法：
1。肉末加盐、蛋清、料酒、白糖、生抽搅拌上劲儿；
2。
虾仁切碎（若是买来的虾仁较大的话，能够用前半截做馅），拌在肉馅里；
3。豆腐切生长5厘米、宽3厘米的长方块，下八成热的油锅中，炸至豆腐外表起软壳、色呈金黄色时，捞出沥油；
4。待冷却后在每块豆腐中间切一小刀，挖去嫩豆腐的部门，然后将肉馅裹上少许淀粉（避免散开），拆入豆腐里；
5。
虾仁两头粘上少许淀粉，然后在肉馅上嵌入一只大虾仁；
6。炒锅上火烧热，放入香菇（改十字花刀），倒入适量开水，参加鲜贝露，将镜箱豆腐肉面朝上放入锅中，盖上锅盖小火焖造3分钟；
7。将豆腐和香菇盛盘，锅里再倒入适量水，参加水淀粉调汁，浇在豆腐上即可。
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