粤菜次要由广州、潮州和东江三个处所案构成。广州菜配料较多，擅长变革，讲究鲜、嫩、爽、滑。一般是夏秋力图清新，冬春偏早浓醇，尤其擅长爆、小炒，要求掌握火候，油温恰如其分。潮州菜以烹造海鲜见长，更以汤菜更具特色，刀工精细，口味清醇，留意连结主料本质美味。东江菜油重，味偏咸，主科凸起，朴实大方，有奇特的乡土风味。
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粤菜次要由广州、潮州和东江三个处所案构成。广州菜配料较多，擅长变革，讲究鲜、嫩、爽、滑。一般是夏秋力图清新，冬春偏早浓醇，尤其擅长爆、小炒，要求掌握火候，油温恰如其分。潮州菜以烹造海鲜见长，更以汤菜更具特色，刀工精细，口味清醇，留意连结主料本质美味。东江菜油重，味偏咸，主科凸起，朴实大方，有奇特的乡土风味。