粵菜是由广州菜、潮州菜、东江菜构成。广东人很会吃，吃得精，吃 得鲜，吃得营养，吃得科学。常常听人说广东人什么都敢吃，蛇、虫、 蝎、鳖等此外处所的人都不敢吃的工具广东人都敢吃，都爱吃。粤菜的调 味有五滋六味之别（五滋：香、松、臭、肥、浓；六味：酸、甜、苦、 咸、辣、鲜）。菜系特色用料普遍、选料精细、身手精良、擅长变革、风味讲究、清而不淡、 鲜而不俗、嫩而不生、油而不腻。广州菜三大特点：•鸟兽虫鱼均可为原料，如三蛇龙虎凤大会、五蛇羹。•开刀即食，力图清爽，如烧乳猪、盐煱鸡。•夏秋油腻、冬春香來，如冬瓜盅。
0