第一、从颜色对花椒和麻椒停止区别：
麻椒的颜色比力浅，并且它偏向于棕黄色，而花椒的颜色比麻椒的颜色略微重一点，它偏向于棕红色。在味道方面麻椒的味道又比花椒的重，并且特殊的麻，所以麻椒在川菜中占据着很大的地位。而花椒油做为一种很好的食用油，是因为它特殊的香味。
在消费花椒的过程中它的味道又麻又辣，颠末炒熟以后它的香味才会溢发出来。在烹饪的过程中花椒既能够零丁的利用，好比说做为花椒面来利用，它还能够与其他的原料配造成调味品来停止利用，并且效果会更好，好比说五香面，葱椒盐等都是花椒与其他的原料配造而成的。
第二、从树形和叶片长进行区分花椒和麻椒：
从叶片上来看，花椒的叶片比力厚，它大大都的叶片为7到9片的羽状复叶，以至它的叶片会更多，而在叶柄翅上却没有羽状。而麻椒的叶片就相对来说比力薄一些，它的叶片也比力少，大大都为3到5片的羽状复叶，而麻椒的叶柄却有羽状翅。
从树形上来看，花椒的树形是比力松懈，但是它的枝条是比力粗壮，而麻椒的树形比花椒相对来说是比力紧簇一些，它的枝条比力细弱。
第三、从果实和口感来区别花椒和麻椒：
从口感上来说，麻椒次要是以麻为主，麻的时间也比长久一点，而花椒的气息却比力香又浓郁，它的麻味没有麻椒重。
到了冬季的时候，花草树木凋落以后，部门的麻椒枝叶不落地，以至还有小树苗仍然的连结翠绿。从果实上来看，花椒和麻椒的鲜果时在颜色上没有任何的区别，但是麻椒的花柱完全的会保留下来，而花椒的果实顶端却很少有残留的花柱，还有更重要的一点是，花椒的果皮上有少量的气孔，但是却没有任何的瘤状突起。
而麻椒却纷歧样，它的瘤状突起长短常明显的。
0