满汉全席号称世界上最奢华的宴席，菜点精巧，菜谱丰硕，礼节讲究。入席前，先上两对香、 茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘，然后热炒菜、大菜、甜 菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫出名大宴定名，聚集满汉浩瀚名馔，择取时鲜海味， 搜索山珍异兽。
全席计有冷荤热肴196品，点心茶食124品，计肴馔320品。合用全套粉彩万 寿餐具，配以银器，富贵华美，用餐情况高古持重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼节 严谨持重，令客人恋恋不舍。
满汉全席上菜至少有108道（南菜和北菜各54道），分3天吃完。
菜式有咸有甜、有荤有 素，取材普遍，用料精细，山珍海味包罗万象。满汉全席以北京、山东、江浙菜为主。后来闽粤等 地的菜肴也依次呈现在巨型宴席之上。南菜54道:30道江浙菜、12道福建菜、12道广东菜。北 菜54道:12道满族菜、12道北京菜、30道山东菜。
可惜的是其时川菜尚未流行。若是参加川 菜，满汉全席将锦上添花。
据《大清会典》和《光禄寺则例》记载，康熙以后，光禄寺承办的满席分六等:一等满席，每桌 价银8两，一般用于帝、后身后的随筵;二等席，每桌价银7两2钱3分4厘，一般用于皇贵妃死 后的随筵;三等席，每桌价银5两4钱4分，一般用于贵妃、妃和嫔身后的随筵；四等席，每桌价 银4两4钱3分，次要用于元旦、万寿、冬至三大节贺筵宴，皇帝大婚、大军班师、公主和郡主成
婚等各类筵宴及贵人身后的随筵等;五等席，每桌价银3两3钱3分，次要用于筵宴朝鲜进贡的 正、副青鸟使，西藏达赖喇嘛和班禅的贡使，元旦赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴;六等席， 每桌价银2两2钱6分，次要用于赐宴经筵讲书，衍圣公来朝，越南、琉球、暹罗、缅甸、苏禄等国 来使。
光禄寺承办的汉席，则分一、二、三等及上席、中席五类，次要用于临雍宴、文武会试考官出 闱宴，实录、会典等书开馆编辑日及乐成日赐宴等。此中:主考和知、贡举等官用一等席，每桌内 馔鹅、鱼、鸡、鸭、猪等13碗，果食8碗，蒸食3碗，蔬食4碗;同考官、监试御史、提调官等用二等 席，每桌内馔鱼、鸡、鸭、猪等20碗，果食蔬食等均与一等席同；内帘、外帘、收掌四所及礼部、光 禄寺、鸿胪寺、太病院等各执事官均用三等席，每桌内馔鱼、鸡、猪等15碗，果食蔬食等与一等席 同;文进士的恩荣宴、武进士的会武宴，主席大臣、读卷执事各官用上席，上席又分高、矮桌，高桌 设宝拆1座，用面2斤8两，宝拆花1攒，内馔9碗，果食5盘，蒸食7盘，蔬菜4碟，矮桌陈列猪 肉、羊肉各1方，鱼1尾;文武进士和鸣赞官等用中席，每桌陈列宝拆1座，用面2斤，絹花3朵， 其他与上席高桌同。