零失败奶油打发教程的做法
将淡奶油冷藏至少12小时,在气候炎热时,还需要筹办一盆冷水,垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。
按照方子的要求参加细砂糖/糖粉(或不加)
用电动打蛋器低速迟缓画圈
此时淡奶油外表会产生大泡,体积起头膨大,但仍是很稀,活动性很强。
淡奶油一起头会飞溅得很凶猛,所以不建议一起头动静太大,否则一米外的桌子地板都得擦。
一两分钟后,淡奶油泡沫变得很细,形态突然浓稠了,打蛋头颠末时会有明显纹路,此时立即停下,关掉打蛋器,拿起打蛋头,变稠淡奶油滴落但马上消逝,提起一边打蛋盆还能看到奶油在活动。
那个形态就是6分发,能够拿来做慕斯了。
持续低速打发淡奶油,十秒摆布就能看到蛋头颠末的位置纹路不再消逝,提起一边打蛋盆也不会活动了,此时淡奶油明显是固体,但形态仍是比力软,用刮刀铲起时觉得奶油十分顺滑。
那个形态就是7、8分的形态,合适用来做奶油抹面、夹馅等。
再持续打几秒钟,奶油的形态就会比力硬了,此时停下打蛋器,用刮刀铲起时觉得奶油很挺,刮开的位置不会变形。那个形态就是9、10分的形态,能够用来裱花了。
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