淡奶油的打发鲜奶油蛋糕的难点一是蛋糕坯子，二是淡奶油的打发。原料：淡奶油，细砂糖(150g淡奶油约放20g白糖)步调：1，将淡奶油倒入容器中。十分重要的一点，打发奶油必然要连结低温。要点有三：一是淡奶油从冰箱取出后要立即打发；二是打发淡奶油的容器必需是冷的，尤其是炎天，必然要利用在冰箱冷藏过的不锈钢容器更佳；三是室温也不克不及太高，炎天更好在有空调的房间里打发。
若是需要，以至能够在打发容器下垫一个拆了冰块的大盘。此外，还有两点要留意：一是打发淡奶油的容器必需出格清洁，即无油、无水；而是更好选择深窄一点容器，如许让打蛋器的打蛋头完全在淡奶油中打发，效果会更好。2，起首要以低速打发，或者痛快以手动打蛋器打发。
起头打发时打蛋器贴住盆壁画圆，速度不要太快，待呈现如许小而细的泡沫时就能够参加砂糖了。砂糖与淡奶油没有出格的比例，能够按照小我口味添加，只是适量的砂糖有助于淡奶油的打发。3，然后以快速顺着一个标的目的起头打发。同时把白砂糖分三四次一点点参加，且边参加边搅拌。
4，最初搅打成那个样子就能够了。若是不是立即涂抹蛋糕，需要放入冰箱冷藏。留意不要打发过甚，尤其是打发少量鲜奶油的时候，若是打发过甚，鲜奶油会呈现豆腐渣的形态，无法利用。5，将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，停止粉饰。6，我的比力简单的粉饰法子是：蛋糕上面铺上葡萄干、枸杞，侧面则涂抹一层奶油，奶油里面加可可粉用做写字、粉饰。
小家伙的3岁生日鲜奶油蛋糕就完成了。出格申明：因为我用的是上一周做剩下的淡奶油做的蛋糕的，所以就不敷做中心奶油夹层了。若是是一整盒的淡奶油，刚好能够做一个厚厚的生果奶油夹心层，那么味道就更好啦！奶油，英文是CREAM，白色，液体，若是是DUUBLE（特浓）奶油，也是稀薄的粥状液体，白色。
黄油，英文是BUTTER，黄色，固体，放在冰箱里比力硬的一块，即便是涂抹黄油，也是凝固的猪油状，黄色。再说下用法。奶油有DOUBLE和SINGLE之分，DOUBLE的脂肪含量高于SINGLE，DOUBLE的味道更浓重，而能够打发，也就是我们见到的甜点上的奶油花。
不外，如今国内市场没有如许分法，也因为国内的奶油很少能到达DOUBLE的脂肪含量。但是国内照旧能够买到能够打发的奶油。一种，能够选择进口品牌中，标注为WhippingCream的。国产的，我在北京看到国产有两种牌子：雀巢和金钻。雀巢叫做淡奶油，金钻叫动物奶油。
但是金钻不是完全的动物奶油，有20%的动物奶油含量。所以，我保举利用雀巢，100%的动物奶油，更香，更平安，热量也不比80%含量的高。雀巢固然叫淡奶油，也能够打发。因为它的脂肪含量相当于WhippingCream。但是有人觉得雀巢欠好打发，是因为因为那种奶油的含量接近打发尺度的临界，所以需要一点窍门，当然，也会呈现偶尔因为商场贮存温度的问题，形成有百分之几的几率确实很难打发。
打发雀巢奶油的窍门就是，打发的容器和打发的阿谁搅拌头，事先放入冰箱冷冻。取出后后，用纸擦去雾气，包管打发头和容器没水，然后取出奶油打发。总之，以低温形态打发。若是炎天气温太高，还能够垫在盛了冰块的容器上打发。有的人，喜欢用动物性奶油打发，一是容易，而是觉得动物性的更安康！对此，我十分地反对！！！动物奶油确实好打发，但是含有氢化物，已经证明对人体十分十分欠好。
那么黄油又能够做什么呢？一个，当然是涂抹面包啦！！！还有，能够在一些烹调中，用黄油代替花生油什么的，煎工具，会很香。好比黄油煎鸭肝。最初，说个手艺问题吧，就是黄油与奶油在手艺层面的差别。那个也是从收集上找的材料。奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的。
奶油是从全脂奶的别离中得到的。别离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的差别，量量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。黄油也是从牛奶平分离，但是体例差别：对牛奶或稀奶油停止猛烈的搅动，使乳脂肪球的卵白量膜发作分裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了卵白量的庇护后，脂肪和水发作别离，它们渐渐上浮，聚集在一路，变成淡黄色。
那时候，别离上层脂肪，压榨除去水分，便成为日常食用的黄油。鲜奶油，英文名为CREAM，又叫做稀奶油。脂肪含量为30%-40%。它是可活动的浓稠白色液体，有烹调用鲜奶油和打发用鲜奶油之分。后者英文名为“whippingcream”，whippng即“可打发的”。
打发以后，就是我们日常平凡所见的生日蛋糕上的裱花奶油了。按照脂肪含量的差别，脂肪含量高于36%的鲜奶油叫做高脂奶油或者浓奶油。脂肪含量低于36%的则叫做淡奶油。此外，和黄油一样，鲜奶油也有动物版的替代品，动物鲜奶油是人工合成的类似动物性鲜奶油的成品，价格低廉，打发后比动物鲜性奶油愈加坚硬，但口感不如动物性鲜奶油。