谁教做南山的泉水鸡啊?

  泉水鸡是近年来在川渝地域流行的新派菜之一，香辣可口，回味无限。

质料：

鸡腿1000克(建议用鸡腿肉，因为它嫩，鸡胸肉比力干硬)，辣豆瓣酱50克，干红辣椒30克，花椒(按照清爽水平来决定加几)，豆豉20克，盐，糖，鸡精，老姜30克，蒜30克，料酒

造做过程：

那个菜分两部分做，熬汤料和煮鸡块。

熬汤料：

1。将姜和蒜拍散切成末，豆吃切茸，干红辣椒切碎。

2。炒锅烧热，加油100克，油热参加姜末、蒜末、豆豉、辣豆瓣酱、花椒、碎辣椒一路炒香1分钟。

3。

  参加盐15克、糖25、鸡精15和料酒100毫升，改小火煮5分钟。

煮鸡块：

1。将鸡腿剁成块，然后用油爆一下至断生。别的烧些热水。

2。将过油的鸡块放入汤猜中翻匀，参加热水至盖过鸡块，一路中火煮3-5分钟就好了。