煲汤或者煲药膳有二种办法，一个是“煲”， 另一个是“炖”，也就是
“隔水炖”。
滋补汤品或者煲药膳有“煲”和“炖”两种差别的烹饪体例。
“煲”是指把锅子间接放于火上焖煮，而“炖”则是用隔水体例蒸煮为原则。
煲汤会使汤水越来越少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。
那就是隔水炖的特点。那么，做药膳最关键的处所恰好在于保留原汁原味，要的就是食材的全数营养和成效，因而，做药膳用炖的办法是更好的。
一般来说，无论是“煲”仍是“炖”都要熬足3个小时以上，并且更好在24小时内食用，既包管了它的口感鲜美又使它的营养能够被充实吸收，成效能够完全阐扬出来。
0