腊八粥又叫七宝五味粥，最早的腊八粥利用红小豆熬造，后经演变，夹之各地的处所特色，逐步丰硕多彩起来。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵、祈求丰收和吉利。腊八粥各处所都有差别的原料做法，出名的雍和宫腊八粥，除了江米、小米等五谷杂粮外，还加有羊肉丁和奶油，粥面撒有红枣、桂圆、核桃仁、葡萄干、瓜子仁、青红丝等。
中国各地腊八粥的把戏，争奇竞巧，品种繁多。此中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。
腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成，后来质料逐步增加。
至今我国江南、东北、西北广阔地域人民仍保留着吃腊八粥的风俗，广东地域已不多见。所用质料各有差别，多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有参加桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热火朝天的腊八粥，既可口又营养，确实能增福增寿。
天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水木樨等，色、香、味俱佳。近年还有参加黑米的。那种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等成效。
山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地域，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得参加各类干果、豆腐和肉混合煮成。
凡是是早晨就煮，或甜或咸，依生齿味自选裁夺。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，驱逐来年的农业大丰收。民间相传，腊八此日忌吃菜，说吃了菜，庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。
前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，别的还要加调味品。腊八此日人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂六畜。在兰州、白银城市地域，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。
煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰收；再分给亲邻，最初一家人享用。甘肃武威地域讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、藊豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“藊豆粥泡散”。
宁夏人 做腊八饭一般用藊豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。
此日全家人只吃腊八饭，不吃菜。
青海 的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
在山东 “孔府食造”中，规定“腊八粥”分两种，一种是意图米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，次要是雕琢成各类外形的生果，是为粉饰。
那种粥专供孔府仆人及十二府仆人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南人 吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料共同煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰收。
江苏地域 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。
只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，苦涩味美，食之祈求天保九如。
据说，那种煮粥办法是从南京传播过来的，此中内含若干传说。
四川地大人多，腊八粥做法八门五花，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比力多，次要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异村夫来此品味，虽入乡随俗，但很难习惯，现现在城市人吃甜粥的也很多，堪称风味各别。
腊八与粥可谓亲近相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了把戏，喝出了程度。
以上都是我从网上找到的一些材料和本身自己的一些领会，所以腊八粥的做法，差别的处所就会有差别的办法，他们总体上都是暗示五谷丰收的意思，有些处所盛产什么，也许他们的腊八粥里就会有什么，所以，腊八粥里有葡萄干，也不是什么清爽工作！
桂圆、莲子、花生、红豆、薏米、大麦、红枣、糯米