寿司必需的质料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后，参加适量的寿司醋、糖、盐等调味，待降温后才用来造做寿司。
寿司海苔：全型（19*21cm*cm的烤海苔，如：信孚10枚拆寿司海苔，江户风味等）、半切（望文生义，就是全型海苔的1/2大小，一般做手卷寿司用）
生鱼片：鲑鱼（三文鱼）、鲔鱼（金枪鱼、吞拿鱼）、鰤鱼（黄尾鱼）、鲷鱼、鰹鱼、鲭鱼
各类海鲜：乌贼（墨鱼）、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产
果菜：腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨（牛油果）、黄瓜（青瓜）、炸豆腐
红肉：牛肉、马肉、火腿 寿司
其他：煎鸡蛋（奄列）、生鹌鹑蛋
辅料有：
寿司酱油，山葵（芥末/wasabi），紫姜（gari），紫苏叶（shiso），味醂（mirin，煮食用米酒）
寿司醋（质料不容易买，可便宜。
办法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，呈现小泡即可。留意，煮的时候需不竭搅拌，不克不及煮开，置凉后利用）。
做寿司，寿司饭是关键。用量量好的大米，饭要煮得比力硬一些。寿司醋和饭的比例大要是1：6
把煮好的饭打松，将寿司醋平均地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量连结饭粒的完好，松软。
把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。
将饭由上至下平均的铺开，用力要轻。
饭要铺的松，不要压扁饭粒，如许吃起来口感才会好！
能够在中间放入任何本身喜欢的馅，好吃就行。此次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也能够
之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起连结外形1分钟
切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。
一刀落下，能够使暗语平整。按照小我爱好和需求，一条寿司能够切成4～8片
大功乐成!
上面那种做法是内卷，此次教各人一种外卷。很简单的，包管各人看事后城市做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3
将饭由左至右放在紫菜的上部
把饭由上至下铺好。
要平均！
将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，本身喜欢就好。放在紫菜中间！然后悄悄卷起来
光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了
定型后撕去保鲜纸再撒上一些本身喜欢的调味料，做一些粉饰！
然后该切了。
和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，那一霎那就当本身是一名刀客。：P 要让暗语平整才都雅
大功乐成!
寿司的做法
次要原料：
米，醋，鱼。
先说米：其实中国好大米就很好了，没需要用日本米
米的煮法，更好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，曲到水清为行。
水放几呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。若是有前提的更好买到海带醋，若是没前提的能够用白米醋取代，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（若是没有，可用白葡萄酒取代），放些糖。详细量，因小我口味而定，次要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不消太深，必然要大，如许才会透气，米不会沾到一路。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有前提的更好是大木盆，如许米不会冷得很快。加几醋呢？加到米中有酸味为行，味道能够重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：更好要清爽的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到清爽的金枪鱼。清爽的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，更好不要生吃，会拉肚子，若是要吃，更好煎熟了，再包到寿司里。
三文鱼，清爽的三纹鱼要看眼睛，眼睛亮堂的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是清爽的。
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是各人说得生鱼片，那个东东很讲究刀工，和鱼的清爽度。）
饭团式：
鱼的做法
那个最简单，把鱼片成2。5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4。
5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹 *** ，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，独一差别的是上边要绑上一条紫菜，如许安稳些，好吃好拿。
卷：
一般在商铺里能够买到做寿司的公用紫菜片，小我觉得，要想买到很好的日本紫菜很难，其实良多韩国紫菜很好，价格也廉价些。
一般一代10个，能够做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜能够做20种差别的寿司，一共120个小块。
卷式紫菜，还能够分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
外卷的做法：
紫菜一张，半数分红两片。
取此中半片，认真看看，紫菜分正背面，光滑的一面朝下，在粗拙的一面上平均的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手若是觉得粘，能够沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上本身喜欢的工具，如今起头卷了。
拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
内卷：
和外卷纷歧样的，要用个竹帘子，不消的话，也能够，就是寿司的外形不是太好，并且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位，仍是光滑的面向下，然背工里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，渐渐的把米向外推，但是此次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。
然后涂芥末，放你喜欢吃的工具（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘铺开，在带着竹帘卷一下，就好了！
寿司用料：
鱼：
有清爽的生鱼当然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不克不及生吃了，也能够做熟了吃，我本身比力喜欢吃熟鱼，味道浓些。
好比三纹鱼，能够用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是间接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。
还有蟹 *** ，那个东东是用鱼肉做的，并非实正的蟹肉，味道也很好，并且是熟的，包起来就能够吃了。
还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃
蔬菜：
黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：
香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就能够了，味道有点甜更好，因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料：
日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）
饭，万万不要压，要渐渐的推，放上本身喜欢的东东，那个时候要压紧，上边的竹帘铺开，再卷一下，就能够了。
做寿司，寿司饭是关键。用量量好的大米，饭要煮得比力硬一些。寿司醋和饭的比例大要是1：7（寿司醋可用白糖和白醋按本身口味调和，或用葡萄糖和温水调和也能够）
把煮好的饭打松，将寿司醋平均地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量连结饭粒的完好，松软。
把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。
将饭由上至下平均的铺开，用力要轻。饭要铺的松，不要压扁饭粒，如许吃起来口感才会好！
能够在中间放入任何本身喜欢的馅，好吃就行。此次放的是蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼也能够
之后顺势用竹帘将紫菜卷起。
还要用竹帘将其卷起连结外形1分钟
切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。
一刀落下，能够使暗语平整。按照小我爱好和需求，一条寿司能够切成4～8片
大功乐成!
上面那种做法是内卷，此次教各人一种外卷。很简单的，包管各人看事后城市做！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，差不多是内卷的1又1／3
将饭由左至右放在紫菜的上部
把饭由上至下铺好。
要平均！
将紫菜翻过来，饭朝下放在怗板上。放之前先用湿布擦一下板子，防粘的。馅料和内卷一样，本身喜欢就好。放在紫菜中间！然后悄悄卷起来
光卷好还不算完，还要将其包上保鲜纸。然后用竹帘定型1分钟，但是要轻。不要把饭压扁了
定型后撕去保鲜纸再撒上一些本身喜欢的调味料，做一些粉饰！
然后该切了。
和内卷一样，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，那一霎那就当本身是一名刀客。：P 要让暗语平整才都雅
大功乐成!
寿司的做法
次要原料：
米，醋，鱼。
先说米：其实中国好大米就很好了，没需要用日本米
米的煮法，更好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，曲到水清为行。
水放几呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。
煮好的米，要和醋拌匀。若是有前提的更好买到海带醋，若是没前提的能够用白米醋取代，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（若是没有，可用白葡萄酒取代），放些糖。详细量，因小我口味而定，次要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。
醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不消太深，必然要大，如许才会透气，米不会沾到一路。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有前提的更好是大木盆，如许米不会冷得很快。加几醋呢？加到米中有酸味为行，味道能够重些，因为等米冷了，味道会淡下来。
鱼：更好要清爽的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到清爽的金枪鱼。清爽的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，更好不要生吃，会拉肚子，若是要吃，更好煎熟了，再包到寿司里。
三文鱼，清爽的三纹鱼要看眼睛，眼睛亮堂的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是清爽的。
寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是各人说得生鱼片，那个东东很讲究刀工，和鱼的清爽度。）
饭团式：
鱼的做法
那个最简单，把鱼片成2。5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4。
5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。
蔬菜，蟹 *** ，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，独一差别的是上边要绑上一条紫菜，如许安稳些，好吃好拿。
卷：
一般在商铺里能够买到做寿司的公用紫菜片，小我觉得，要想买到很好的日本紫菜很难，其实良多韩国紫菜很好，价格也廉价些。
一般一代10个，能够做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜能够做20种差别的寿司，一共120个小块。
卷式紫菜，还能够分两种，一种是外卷 , 一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）
外卷的做法：
紫菜一张，半数分红两片。
取此中半片，认真看看，紫菜分正背面，光滑的一面朝下，在粗拙的一面上平均的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手若是觉得粘，能够沾些清水润手。
整张紫菜铺满米饭后，中间散些白芝麻，然后把紫菜翻过来，中间涂上一点绿芥末，然后放上本身喜欢的工具，如今起头卷了。
拿起长的下边向中间卷，然后再卷一下就好了。
内卷：
和外卷纷歧样的，要用个竹帘子，不消的话，也能够，就是寿司的外形不是太好，并且容易散。
半张紫菜放到竹帘的下方部位，仍是光滑的面向下，然背工里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，渐渐的把米向外推，但是此次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。
然后涂芥末，放你喜欢吃的工具（不要多）。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘铺开，在带着竹帘卷一下，就好了！
寿司用料：
鱼：
有清爽的生鱼当然好，没有怎么办呢？在餐馆的时候，有的时候鱼不克不及生吃了，也能够做熟了吃，我本身比力喜欢吃熟鱼，味道浓些。
好比三纹鱼，能够用点盐，和蒜煎熟，然后切成小条放到寿司卷里，或是间接煮熟，加上沙拉酱，放到寿司里。
还有蟹 *** ，那个东东是用鱼肉做的，并非实正的蟹肉，味道也很好，并且是熟的，包起来就能够吃了。
还有虾煮熟，加上沙拉酱，包起来也很好吃
蔬菜：
黄瓜，牛油果，还有鸡蛋，
蘑菇，香菇，香菇，我们那里做听好吃的，我喜欢，做法：
香菇用水泡软，然后用泡香菇的水煮香菇，加酱油，糖，和酒调味到，煮熟就能够了，味道有点甜更好，因为吃的时候要沾酱油。
吃的时候的配料：
日本泡姜，绿芥末，日本酱油（中国酱油味道有些重，要少放）
饭，万万不要压，要渐渐的推，放上本身喜欢的东东，那个时候要压紧，上边的竹帘铺开，再卷一下，就能够了。
浅夏悠然