口水鸡是地道的川菜凉菜，佐料集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。 所以口水鸡还有一个很好听的典故： “口水鸡”那名字乍听有点不雅观，脑子里随之就会呈现一副口水哒哒的漫画般的样子。不外那名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年时代在故土四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，如今想来还口水长流……。”烹饪赐拈来“口水”两字，倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。口水鸡是什么处所的菜? 答：口水鸡是四川特色凉菜口水鸡属于哪个菜系的?
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