川菜的,流行于四川重庆一带
"口水鸡"那名字乍听有点不雅观，脑子里随之就会呈现一副口水哒哒的漫画般的样子。
口水鸡
不外那名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故土四川吃
的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，如今想来还口水长流……。"烹饪赐拈来"口水"两
字，倒成就了今天大名鼎鼎的"口水鸡"。
口水鸡之所以叫口水鸡是因为有良多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪情不自禁流口水。
特点
此菜主料选择非常讲究，必然要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰硕，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称！
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