第一步：筹办好清洗清洁的小龙虾1500克，备 好大蒜、葱、姜、豆瓣酱、甜面酱、干辣椒、花椒、 八角。第二步：开小火，放油，加人葱、姜、蒜。然 后放人干辣椒、花椒、八角，翻炒。第三步：在佐猜中放人盐，因为小龙虾有壳， 比力难入味，所以要多放盐。然后加人适量甜面酱 或豆瓣酱，把所有的佐料翻炒平均。第四步：开大火，倒人小龙虾和佐料炒匀。注 意：若是虾多的话，就分几次倒入，先烫死前面的 再持续倒，免得虾爬出锅。必然要不断的翻炒，否 则酱会沾锅。第五步：加人料酒、少量白醋和适量白糖，继 续翻炒。倒入筹办好的开水，吞没小龙虾为行，盖 上锅盖，用大火煮30 ~40分钟。第六步：翻开锅盖，若是汤汁还多的话，就开 盖再煮一会，曲到收了汤汁之后，放入少许味精， 就可出锅了。
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