造做质料：主料小龙虾 1500克，辅料郫县豆瓣酱，2汤匙老抽30克，生抽50克，黄酒 50克，花椒4克，干辣椒少许，葱花少许，生姜片10克，蒜瓣10克，油50克。
造做办法：
1。先把小龙虾放入水斗里，注入清水，等浑浊了再换清水，频频几次至水清为行
2。
把小龙虾抓起，如许抓哦，听凭它张牙舞爪也不会伤到手，把尾部中间的肠线抽出，抽的时候用手摆布捏一下，如许就很容易抽出了
3。再用刷子，边刷边用活动水冲刷清洁
4。备好调料（花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱）
5。热锅倒入油，温油先把花椒爆香，等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀6。
把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒，也能够用料酒或者啤酒取代
7。参加生抽和老抽翻炒平均后再倒入热水，水量能淹没龙虾，加盖大火烧开后转中火
8。烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火，不要急于捞起，在汤汁里浸泡一段时间会愈加的入味。
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