近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的“常见客”，却很少有人想到那此中可能存在猫腻——若是菜肴中参加大量的辣椒、花椒和其他各类香辛料，或者参加大量的糖和盐，就会让味蕾遭到强烈刺激，很难体味出原料的清爽度，以至无法发现原料能否已经有了异味。张亮提醒，如今市道上很多麻辣小龙虾就是用不清爽的冰冻虾做成的，消费者在选择时要出格留意。
辨别办法：不清爽的虾口感不脆嫩，比力松懈，肉块较小，而且肉和壳很容易分隔；关于以鱼为原料烹饪的菜肴来说，鱼眼凸起、表皮完好的大大都是鲜鱼，其肉紧实而且富有弹性。
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