原料:
鲜红辣椒300克 蒜100克 糖20克凉白开水50克,盐适量(佐餐用就少加点,做泡菜用就多加点)
把辣椒和蒜放入破坏机打碎,也能够用刀剁碎,放入容器中,加上糖和盐搅拌平均,再参加适量的水,让辣椒酱成半流体,然后盖好容器的盖子防在阴凉处天然发酵,25度摆布的气候发酵2天,然后把它放在冰箱贮存,炎天发酵半天就能够了,放进冰箱那种酱放置越久味道越好。
那种酱仍是朝鲜族泡菜的原料呢。下面赠送您一个最通俗的辣白菜的做法哈哈
质料：
大白菜1棵，粗盐50克，白萝卜100克，梨50克蓉，姜蓉20克，蒜蓉10克，芹菜蓉10克，葱10克，松子压碎30克，虾酱20克，朝族辣椒酱40克。
造法：
1。
将大白菜洗净顺着切成两半，在叶片之间平均地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。
2。把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒酱混合，然后放入虾酱、芹菜,松子拌匀。
3。试一试味，若味道不敷，可酌量参加辣椒粉及盐。
4。把白菜水挤干,酱料平均地抹在叶片中间，放入容器，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
此办法也可泡造萝卜丁,把萝卜用盐腌后把水分挤干,放在阳光下晒1个小时再泡口感更好。
留意：
存放泡菜的器皿更好是有盖的密封的，放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可
看到楼上造做的朝鲜辣椒酱，口水都要流出来了。
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