海味辣酱1. 原料面酱1千克，辣椒糊400克，海米30克，白砂糖40克，食 用油60克，料酒30克，花椒5克，小茴香3克，味精3克。2. 造做办法(1) 原料处置：将海米用温水泡软，捞出后切碎，面酱与辣 椒糊混合搅匀备用；食用油加热，放入花椒，用文火炸造出香 味，过滤掉花椒。(2) 配料：将花椒油加热，放人酱料混合物，再加人少量冷 开水，搅拌平均_，加热至沸，并倒人海米、白砂糖、料酒、小茴香等。(3) 熬造：改文火熬造，不断地搅拌，加热熬造约20分钟后，放人味精，搅匀即可拆瓶为废品。1. 产物特点本品色泽红褐，鲜明有光泽，并具有海鲜特有的气息，香辣 鲜甜。还可按照小我口味加人适量酱油。
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