白豆腐干 100g
香菇 4朵 虾仁 200g 花生仁 200g 冬笋 100g 胡萝卜 1根 速冻豌豆 50g 猪里脊 200g 熟猪肚 100g
甜面酱 4汤匙（60ml） 郫县豆瓣酱 2汤匙（30ml） 白砂糖 1汤匙（15g） 黄酒 1汤匙（15ml） 蒜茸 1茶匙（5g） 姜末 1茶匙（5g） 油 200ml（实耗30ml） 水淀粉 1汤匙（15ml） 盐 1/2茶匙（3g） 蛋清 1只
八宝辣酱的做法
1 将白豆腐干、猪里脊和熟猪肚切成1。
5cm见方的小丁。冬笋剥掉外皮，香菇洗净去蒂，胡萝卜削去外皮，一同切成1。5cm见方的小丁。 2 虾仁用清水冲刷清洁，再调入盐、水淀粉和蛋清抓匀，腌造10分钟。
3 花生仁放入冷水中浸泡半晌，将内皮剥掉，再用厨房纸巾吸干水分待用。 4 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将花生仁放入，小火渐渐炸造成金黄色捞出沥干油分。
5 锅中留底油，大火烧热后将蒜茸、姜末、郫县豆瓣酱和甜面酱放入翻炒出香味，随后放入黄酒、猪肉丁、猪肚丁、冬笋丁、白豆腐干丁、香菇丁和胡萝卜丁翻炒半晌，然后调入白砂糖和少许清水，用中火烧造3分钟，再放入花生仁拌炒至匀，盛入盘中。
你好，八宝辣酱是一道具有特色的家常菜，它有猪肉，香菇，土豆，鸭胗，花生米，豆干，胡萝卜等构成的八种食物。
1、猪肉切丁，用料酒，生抽，生粉上浆。
2、鸭胗绰水后切丁，用料酒，生姜片去腥
3、土豆削皮切丁泡在清水里去淀粉
4、豆干香菇切丁，杂菜。
5、花生米炸香
6、辣酱
7、起油锅，先倒入猪肉爆炒起锅待用。
8、油锅放入生姜片，倒入鸭胗爆炒变色。
9、把食材除了花生米以外，全数倒入煸炒，加料酒，生抽，老抽，辣酱，加一碗清水大火煮开至土豆熟。参加花生米，鸡精，白糖收汁。
就能够完成。
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