食材：鸭脖1000克、小香葱1小把、姜1块、香菜1小把。 配料：花雕酒5克、花椒、草果2克、丁香2克、白芷10克、桂圆5克、干辣椒、老抽、高汤、盐。 做法： 1。把鸭脖清洗清洁。 2。香葱，姜和香菜洗清洁，切好备用。 3。鸭脖放进碗中，加进葱花，姜片，香菜，花雕酒和盐，搅拌平均，放在冰箱里，腌造2个小时。
4。把高汤放进锅中，加进盐和生抽，大火烧开，煮开。 5。把香料放进锅中，大火煮15分钟。 6。把鸭脖放进卤汁中，大火烧开，小火慢炖40分钟。 7。关火，放置鸭脖凉透，拿出切成小段,间接食用很甘旨。 做好的鸭脖淋上适量的辣椒油，撒上白芝麻，味道美美哒一盘卤鸭脖就能上桌了。
咬一口，麻辣鲜香，很是甘旨。卤好的卤汁还能卤其他的食材，麻辣可口，食到嘴巴没知觉，那才喊一个过瘾。说实话，食奶奶卤造的鸭脖，那队绝对没白排。 腌造鸭脖必然要用花雕酒，并且老字号的更好，不只往腥效果好，并且能给鸭脖添香，是奶奶卤造鸭脖的重要办法。
并且香料的比例是按2斤鸭脖的比例放的，本身卤造鸭脖的几，根据比例添减香料，切记不克不及本身自觉的放香料。
卤菜最重要的就是老汤，一品佳味用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也喊卤汁。老汤保留的时间越长，芳香物量越丰富，香味越浓，美味越大，煮造出的肉食风味愈美。炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙趣横生。往那里看看吧
0