质料：猪肉馅350克，大葱1根，姜少许，鸡蛋1个（取蛋清），荸 汽末、油菜心各适量。调料盐、黑胡椒粉、白糖、耗油各1小匙，酱油2大匙，干淀 粉、料酒各1大匙，水淀粉适量，高汤1000毫升。做法：①油菜心洗净，备用；将猪肉馅、荸荠末、干淀粉、盐、鸡 蛋清混匀。②用手捏握成肉丸子，放入热油锅以大火炸成金黄 色，捞出。另起锅，放入肉丸子，参加高汤和水，大火烧沸后改小火焖 烧约12分钟，参加油菜心、白糖、黑胡椒粉、蚝油、酱油、 料酒，烧至汤汁快收干，最初用水淀粉勾芡即可
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