、茶文化的内涵
从广义上讲，茶文化分茶的天然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会汗青理论过程中所缔造的与茶有关的物量财产和精神财产的总和；从狭义上讲，着重于茶的人文科学，次要指茶对精神和社会的功用。
因为茶的天然科学已构成独立的系统，因而如今常讲的茶文化侧重于人文科学。
茶文化包罗茶的汗青、茶的著做、茶的传说以及人们在吃茶品茗、品茶中的学问，还包罗茶在人际交换和文化交换中的特殊感化和意义……那些博大精深浩如烟海而奇特清新的人文景不雅日益充分和丰硕着茶文化的汗青画廊，已经成为中华民族传统文化的重要构成部门和亮丽光景。
能够必定的说，中国是最早发现茶和利用茶的国度。
2、“茶”字及吃茶品茗习惯的由来
在古代史猜中，茶的名称良多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般都写做“荼”字。“荼”字有一字多义的性量，暗示茶叶，是此中一项。因为茶叶消费的开展，吃茶品茗的普及水平越来越高，茶的文字的利用频次也越来越高，因而，民间的书写者，为了将茶的意义表达得愈加清晰、曲不雅，于是，就把“荼”字减去一划，成了如今我们看到的“茶”字。
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之形了。不只字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如如今湖南省的茶陵，西汉时曾是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是其时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。
在《汉书·天文志》中，“荼” 陵的“荼”，颜师古注为： 音弋奢反，又音丈加反。那个反切注音，就是如今“茶”字的读音。从那个现象看，“茶”字读音确实立，要早于“茶”字字形确实立。
中国地大物博，民族浩瀚，因而在语言和文字上也是异态纷呈，对统一物有多种称号，对统一称号又有多种写法。
在古代史猜中，有关茶的名称良多，到了中唐时，茶的音、形、义已趋于同一，后来，又因陆羽《茶经》的广为传播，“茶”的字形进一步得到确立，曲至今天。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，并且随产地差别而有差别的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度收那半岛，所带的物品中除黄金、锦帛外，还有茶叶。
南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。此后，茶叶从中国不竭传往世界各地，使许多国度起头种茶，而且有了吃茶品茗的习惯。
3、茶文化的构成与开展
中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。
六朝以前的茶史材料表白，中国的茶业最后鼓起于巴蜀。茶叶文化的构成，与巴蜀地域早期的政治、风俗及茶叶饮用有着亲近的关系。
① 三国以前的茶文化启蒙
良多册本把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其汗青可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。
西汉以将茶的产地县定名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的造法和饮用：荆巴间采叶做饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物量形式呈现而渗入至其别人文科学而构成茶文化。
② 晋代、南北朝茶文化的萌芽
跟着文人吃茶品茗之鼓起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经离开做为一般形态的饮食走入文化圈，起着必然的精神、社会感化。
③ 唐代茶文化的构成
“自从陆羽生人世，人世相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化开展到一个空前的高度，标记着唐代茶文化的构成。《茶经》归纳综合了茶的天然和人文科学双重内容，切磋了吃茶品茗艺术，把儒、道、佛三教融入吃茶品茗中，初创中国茶道精神。
以后又呈现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的构成与禅教的鼓起有关，因茶有提神益思，生精行渴功用，故寺庙推崇吃茶品茗，在寺院四周植茶树，造定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代构成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面停止了无数次的测验考试和摸索，曲至《茶经》降生后茶方大行其道，因而具有划时代的意义。
④ 宋代茶文化的昌隆
宋代茶业已有很大开展，鞭策了茶叶文化的开展，在文人中呈现了专业品茶社团，有官员构成的“汤社”、释教徒的“千人社”等 。
宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分品级。茶仪已成礼法，赐茶已成皇帝拉拢大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是活力活泼，有人迁移，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，成婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。
民间斗茶风起，带来了采造烹点的一系列变革。
⑤ 明、清茶文化的普及
此时已呈现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代很多文人雅士留有传世之做，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。
茶类的增加，沏茶的身手有别，茶具的格式、量地、斑纹千姿百态。晚明期间，文士们对品饮之境又有了新的打破，讲究“至精至美“之境。
在那些文人骚人看来，事物的至精至美的极至最初之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。张源起首在其《茶录》一书中提出了本身的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁。
精、燥、洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为内外，不成朋分。元神是茶的精气，元体是精粹外不雅的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到憨厚天然，朴实求实，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真理。
张源的茶道逃求茶汤之美、茶味之实，力图进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。
张大复则此根底上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山川而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是，品茶没必要斤斤于其水其味之表象，而要求得其真理，即通过吃茶品茗到达一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此到达超然物外、情致高洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界。
那能够说是明人对中国茶道精神的开展与超越。到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不可胜数。
⑥现代茶文化的开展
新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T开展到1998年的60余万T。茶物量财产的大量增加为我国茶文化的开展供给了坚实的根底，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为目标的社会团体－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。
1998年中国国际和平茶文化交换馆建成。跟着茶文化的鼓起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界，吸引了日、韩、美、斯及港台地域纷繁参与。各省各市及主产茶县纷繁主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不乏其人，都以茶为载体，促进全面的经济商业开展。
⒋ 历代贡茶
贡茶是中国茶叶开展史上的一种特定现象，也是中国封建社会的特有产品。贡茶使千百万茶农蒙遭苦辛，但贡茶在客不雅上也鞭策了茶叶消费手艺的开展，它也是茶文化中的一个重要内容。
①贡茶的起源
贡茶的缘起与封建轨制的成立亲近相关，贡茶与其它贡品一样，其本色是封建社会里君主对处所有效统治的一种维系象征，也是封建礼法的需要。
贡茶的发作，据史料记载，可逃溯到公元前一千多年前的周武王期间。武王伐纣，巴蜀以茶等物品纳贡。那种现象具有极为明显的政治色彩，纳贡，即意味着君臣关系确实立。在中国封建社会中，贡品次要被用来满足君主及上层阶级的物量和文化生活之需，即所谓“致邦国之用”。
跟着贡品需求量的增大，贡赋轨制逐步变得严密起来。从“随山浚川，任土做贡”，最初开展到设官分职停止办理。有所谓“九赋”、“大贡”。 大贡即“ 祀贡、嫔贡、器贡、币贡、材贡、货贡、服贡、物贡”。茶叶就是“物贡”中的一类。
到了西汉期间，贡茶逐渐明朗化。
如王褒《僮约》有“武阳买荼”、“烹荼尽具”之句，间接地反映了上层阶层的吃茶品茗情况；长沙马王堆西汉墓中出土的“??笥”，反映了茶在贵族生活中的地位；后来，还有反映西汉皇室用茶的文学做品，如《飞燕别传》 所述： “咸帝崩后，后夕寝中惊啼其次。侍者呼问，方觉，乃言曰：吾梦中见帝，帝赐吾坐，命进茶。
摆布奏帝云, 向者侍帝不只，不合啜此茶”。
三国期间，吴国末帝孙皓，每为食宴“无不竟日，坐席无能否，率以七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不外三升，初见礼异时，常为淘汰，或密赐茶荈以当酒。” (陈寿《三国志·吴志》) 那些用茶无疑属于贡品。
后来，又有“晋温峤上表贡茶干印，茗三百斤” (宋·寇宗《本草衍义》),“温山出御荈” (刘宋·山谦之《吴兴记》)的记载。
② 处所的主动奉献
贡茶除了贡物轨制的强迫性敛取之外，还有一种处所上的主动保举奉献现象。那种现象也是使贡茶进一步扩大的重要原因。
请看以下几条材料：
“义兴贡茶非旧也，前此故御史医生李栖筠实典是邦。山僧有献佳茗者，会客尝之。野人陆羽认为芳香甘辣，冠于他境，可荐于上。栖筠从之，始进万两，此其前导发轫也。厥后因之，征献浸广，遂为任土之贡,与常赋邦侔矣”。
“两浙茶产虽佳，宋祚以来未经进御。
李溥为江淮发运使，章宪垂廉时，溥因奏事，盛称浙茶之美，云：自来进御，惟建州茶饼， 浙茶未尝修贡，本司以羡余钱买到数千斤，乞进入内”。(明·徐献忠《吴兴掌故集》)
那三条材料中，前两条表白了唐宋期间的贡焙轨制确实立与那种由下荐上的进贡形式间接相关，也表白了一时一地的物产，能够通过上贡的形式，到达名扬四海的目标。
③历代贡茶概略
贡茶在中国已有悠久的汗青，曲至清代封建轨制的寿末正寝，贡茶才随之消亡。悠悠数千年，贡茶对整个茶叶消费的影响和茶叶文化的影响是庞大的。
⒌茶文化的传布
在茶叶汗青上，茶叶文化由内地向边陲各族的传布，次要是因为两个特定的茶政内容而发作的，那就是“榷茶”和“茶马互市” (也称茶马交易)。
“榷茶”的意思，就是茶叶专卖，那是一项政府对茶叶买卖的专控轨制。“榷茶”，最早起于唐代。在唐文宗时，王涯为司空，兼任榷茶使，在大和9年(公元835年)10月，颁布榷茶令,但在11月，王涯即被杀，榷茶刚刚降生便夭折了。
到了宋初，因为国用欠丰，极需增加茶税收入，其次，也为清除唐朝以来茶叶自在运营收取税造的积弊，便起头逐渐推出了榷茶轨制和边茶的茶马互市两项重要的国策。
中华茶文化因其特定的内涵，具有很强的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中华茶文化在不竭丰硕开展的过程中，也不竭地向周边国度传布，不竭地影响着那些国度的饮食文化
食\文化
大哥大姐,你们说的那是什么啊?
仍是茶吗?
品茶、讲心，讲境界你们怎么讲上书了？
那是说茶仍是平话啊？
目前，许多有关茶文化的概念存在一些不合，迷糊以至紊乱的现象，如到底什么是茶文化问题，什么是茶道问题，什么是茶艺问题，茶道和茶艺的关系问题，都存在误区，没有同一的认识，需要加以切磋，以求得共识。
按文化学的定义，目前凡是利用的文化含义有广义和狭义之分。
广义的文化，是指人类社会汗青理论过程中所缔造的物量财产和精神财产的总和，也就是说，人类革新天然和社会过程中所缔造的一切，都属于文化的范围。
狭义的文化，是指社会的意识形态，即精神财产，如文学、艺术、教育、科学等等，同时也包罗社会轨制和组织机构。
因而，茶文化应该有广义和狭义之分。广义的茶文化是指整个茶叶开展过程中有关物量和精神财产的总和。狭义的茶文化则是专指其“精神财产”部门。王玲传授在《中国茶文化》一书中是主张狭义说的，她强调指出：“研究茶文化，不是研究茶的生长、培育提拔、造做、化学成份、药学原理、卫生保健感化等天然现象，那是天然科学家的工做。
也不是简单地把茶叶学加上茶叶考古和茶的开展史。我们的使命，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。”
根据文化学的研究，文化可分为手艺和价值两个别系。手艺系统是指人类加工天然形成的手艺的、器物的、非人格的、客不雅的工具；价值系统是指人类在加工天然、塑造自我的过程中构成的标准的、精神的、人格的、主不雅的工具。
那两个别系经由语言和社会构造构成同一体，也就是广义的文化。因而，文化的价值系统狭义文化。
文化的内部构造包罗下列几个条理：物态文化、轨制文化、行为文化、心态文化。
物态文化层是人类的物量消费活动体例和产物的总和，是可触知的具有物量实体的文化事物。
轨制文化层是人类在社会理论中组建的各类社会行为标准。
行为文化层是人际交往中约定俗成的以礼俗、民俗、风俗等形态表示出来的行为形式。
心态文化是人类在社会意识活动中孕育出来的价值不雅念、审美情趣、思维体例等主不雅因素，相当于凡是所说的精神文化、社会意识等概念。
那是文化的核心。
那么，茶文化也应该有如许的四个条理。
1。 茶文化的四个条理
物态文化——人们处置茶叶消费的活动体例和产物的总和，即有关茶叶的栽培、造造、加工、保留、化学成份及疗效研究……等等，也包罗品茶时所利用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶馆等看得见摸得着的物品和建筑物。
轨制文化——人们在处置茶叶消费和消费过程中所构成的社会行为标准。如跟着茶叶消费的开展，历代统治者不竭加强其办理办法，称之为“茶政”，包罗纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等。据《华阳国志。巴志》记载，早在周武王伐纣之时，巴蜀地域的“茶、蜜、灵龟……皆纳贡。
”至唐以后贡茶的份额越来越大，名目繁多。从唐代建中元年（公元780年）起头，对茶叶征收钱粮：“税全国茶、漆、竹、木，十取一。”（《旧唐书?食货志》）大和九年（公元835年）起头实行榷茶造，即实行茶叶专卖造（《旧唐书。文宗本纪》）宋代蔡京立茶引造，商人领引时交税，然后才气到指定地点取茶。
自宋至清，为了控造对西北少数民族的茶叶供给，设茶马司，实行茶马商业，以到达“以茶治边”的目标。对汉族地域的茶叶商业也严加限造，多方盘剥。
行为文化——人们在茶叶消费和消费过程中的约定俗成的行为形式，通是以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表示出来。
如宋代诗人杜来“寒夜客来茶当酒”的名句，申明客来敬茶是我国的传统礼仪；千里寄茶暗示对亲人的思念；民间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”，送“茶礼”叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受了“茶礼”便不再承受别家聘礼；还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。
至于各地、各民族的吃茶品茗风俗更是奇光异彩，吃茶品茗风俗更是奇光异彩，各类吃茶品茗办法和茶艺程式也如百花齐放，美不堪收。
心态文化——人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值不雅念、审美情趣、思维体例等主不雅因素。如人们在品吃茶品茗汤时所逃求的审美情趣，在茶艺操做过程中所逃求的意境和神韵，以及由此生发的丰硕联想；反映茶叶消费、茶区生活、吃茶品茗情趣的文艺做品；将吃茶品茗与人生处世哲学相连系，上升至哲理高度，构成所谓茶德、茶道等等。
那是茶文化的更高条理，也是茶文化的核心部门。
因而，广义的茶文化应该由上述四个条理构成。但是第一条理（物态文化）中早已构成一门完好、系统的科学——茶叶科学，简称茶学。第二条理（轨制文化）属于经济史学科研究范围，并且也是成就显著，硕果累累。
所以做为新兴的学科，茶文化学应该将研究重点放在过去比力微弱的第三、第四两个条理，也就是狭义的茶文化。
如斯看来，我们要研究的狭义茶文化是属于平常所谓的“精神文明”范围，但是它又不是完全离开“物量文明”的文化，而是连系在一路的。不论是茶道也好，茶艺也好，茶礼也好，茶俗也好，都是在茶叶应用过程中表现出来的，分开，也就不存在什么茶文化了。
2。 茶文化的核心是茶道
目前，关于茶文化的许多名词术语存在一些迷糊以至是紊乱的认识，茶艺界有许多人常常将茶道、茶德、茶艺混为一谈，弄不清茶道和茶艺的区别，若有的叫茶艺馆，有的叫茶道馆。有的称茶艺演出，有的称茶道演出。需要停止深切的议论，加以界定，以求获得同一的认识。
我们先来议论一下茶艺、茶道和茶德问题。
茶艺“茶艺”一词最早呈现于七十年代的台湾。当20世纪七十年代台湾呈现茶文化复兴海潮之后，开1978年酝变成立有关茶文化组织的时候，承受台湾民俗学会理事长娄子匡传授的建议，利用“茶艺”一词，成立了“台北市茶艺协会”、“高雄市茶艺学会”。
1982年又成立“中华茶艺协会”。各类茶艺馆也如雨后春笋般涌现。茶艺一词被普遍承受，并且也传布至港澳和大陆。至于为什么要称茶艺，台湾茶文化专家范增平先生在第二届国际茶文化研讨会上宣读的《茶文化的传布对现代台湾社会的影响》论文中指出：其时为了弘扬茶文化、推广品饮茗茶的民俗，有人提出利用“茶道”一词。
但是有人认为“茶道”固然中国自古已有之，却已为日本专美于前，若是如今持续利用“茶道”恐怕引起误会，认为是把日本茶道搬到台湾来。另一个顾忌是怕提出“茶道”过于庄严，中国人关于“道”字出格持重，比力高屋建瓴的，要公众很快就遍及承受可能不容易，于是提出“茶艺”那个词。
颠末一番议论，各人赞成才定案。“茶艺”就那么产生了。
然而什么是茶艺？各家的解释仍是见仁见智并没有同一而明白的定义。如台湾茶艺专家季野先生认为：“茶艺是以茶为主体，将艺术溶于生活以丰硕生活的一种人文主张，其目标在于生活而不在于茶。”（季野：《茶艺信箱》98页，台湾茶与艺术杂志社出书）范增平先生认为：“茶艺包罗两方面，科学和人文的，也就是，一、身手，科学地泡好一壶茶的手艺。
二、艺术，美好地品享一杯茶的体例。中国茶艺之美是属于心灵美，赏识茶艺之，是要把自我投入整个过程傍边来察看整体。”（范增平：《台湾茶文化论》280页，台湾碧山岩出书公司出书）台湾茶艺专家蔡荣章先生认为：“‘茶艺’是指吃茶品茗的艺术而言。……讲究茶叶的品量、冲泡的身手、茶具的玩赏、品茗的情况以及人际间的关系，那就普遍地深切到‘茶艺’的境界了。
”（蔡荣章：《现代茶艺》202页，台湾中视文化事业股份有限公司出书）蔡先生还认为：“茶叶的冲泡过程不但是把茶叶的品量完美阐扬的身手，自己也是一种开展个性的演出艺术。借着沏茶、品茗的过程，因为必需专心一致才气将茶泡好，才能够体味茶的境界，并且要有次序帮能表示美感与主客优良的关系，成果到达了修身养性与亲善人伦的社教功用。
”（同上，197页）北京的茶文化专家王玲传授认为：“茶艺和茶道精神，是中国茶文化的核心。我们那里所说的‘艺’，是指造茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们那里所说的‘道’，是指艺茶的过程中所贯彻的精神。”（王玲：《中国茶文化》87页，中国书店出书）陕西的做家丁文先生认为：“茶艺是指造茶、烹茶、吃茶品茗的手艺，手艺到达炉火纯青便成一门艺术。
”“茶艺是茶道最重要的构成部门。”（丁文：《中国茶道》46页、49页，陕西旅游出书社出书）浙江湖洲的茶文化专家寇丹先生在综合各家学说之后，认为茶艺也有广义和狭义之分：“广义的茶艺是研究茶叶的消费、造造、运营、饮用的办法和切磋茶叶的原理、原则，以到达物量和精神全面满足的学问。
狭义的茶艺是若何泡好一壶茶的身手和若何享受一杯茶的艺术。”（《茶艺初论》，载于《农业考古》1997年4期）
我们赞成按狭义的定义来理解，通俗地说，茶艺就是沏茶的身手和品茶的艺术。此中又以沏茶的身手为主体，因为只要泡好茶之后才谈得上品茶。
而沏茶又不单单是一个手艺问题，正如丁文先生所说，手艺到达炉火纯青的地步便成为一门艺术。因而，我们不单要科学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。也就是说，不单要掌握茶叶辨别、火候、水温、冲泡时间，动做标准等等手艺问题，还要留意冲泡者在整个操做过程中的艺术美感问题，“赏识茶艺的沏泡身手，应该给人以一种美的享受，包罗境美、水美、器美、茶美和艺美。
”“茶的沏泡艺术之美表示为仪表的美与心灵的美。仪表的沏泡者的外表，包罗容貌、姿势、风度等；心灵是指沏泡者的心里、精神、思惟等，通过沏泡者的外表，包罗容貌姿势、风度等；心灵是指沏泡者的心里、精神、思惟等，通过沏泡者的设想、动做和眼神表达出来。”（童启庆：《习茶》110页，浙江摄影出书社出书）诚如蔡荣章先生所说，茶叶冲泡过程“自己也是一促开展演出艺术。
”若是茶艺馆的从业人员领会那一点，就不会将本身等同于一般饮食办事员，而是自觉在处置一项普及茶文化常识、充满诗情画意的艺术活动，是项很有意义的社会工做。
那么，茶艺与茶道有什么区别呢？茶艺与茶道是什么关系呢？
茶道 王玲传授在其著做《中国茶文化》第二编“中国茶艺与茶道精神”中指出：“茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。
我们那里所说的‘艺’，是指造茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们那里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是浮泛的理论；有艺而无道，节则无精、无神。……茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表示形式；茶道，就是精神、事理、规则、本源与素质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全能够通过心灵去体味。
茶艺与茶道连系，艺中有道，道中有艺，是物量与精神高度同一的成果。”蔡荣章先生也认为：“如要强调有形的动做部门，则利用‘茶艺’，强调茶引发的思惟与美感境界，则利用‘茶道’。”“指点‘茶艺’的理念，就是‘茶道’。”（蔡荣章：《现代茶思惟集》410、408页，台湾玉川出书社出书）我们认为，王玲传授和蔡荣章先生的那些话已经将茶道、茶艺的区别和关系讲得很清晰。
茶就是在操做茶艺过程中所逃求、所表现的精神境界和道德风气，经常是和人生处世哲学连系起来，成为茶人们的行为原则。因而，陈香白传授认为：“中国茶道 就是通过茶事过程引导个别走向完废品德涵养以实现全人类协调安泰之道。”（陈香白：《中国茶文化》59页，山西人民出书社）不外，以如许的高度来要求茶人究竟结果过于严酷和空乏，常人不容易掌握，一些茶艺大量和专家们便以精练的哲理语言加以归纳综合，提出许多茶道的根本精神，使所有茶人易于理解和便于操做。
那些根本精神就是吃茶品茗的道德要求，亦称为茶德。早在唐代，陆羽在《茶经。一之源》中就指出：“茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。”即吃茶品茗者应是留意品行具有简朴美德之人，陆羽已经对吃茶品茗者提出道德要求，品茗已不再是单纯的满足心理需要的解渴了。唐末刘贞亮在《茶十德》中更指出：“茶利礼仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅心”，“以茶可行道”。
可见，早在唐代就已经品茗有道了。能够将刘贞亮提出的茶德视为对诗人皎然在《吃茶品茗歌。诮崔石使君》诗“三饮便得道”和“以孰知茶道全尔实”句中之“道”和“茶道”的诠释和充分。由此可见，茶道应追根究底至唐代皎然、陆羽期间，当然，它还不如后代如日本那茶道那么明白详细。
日本茶道——和、敬、清、寂 从唐代起头，中国的吃茶品茗风俗就传入日本，到了宋代，日本起头种植茶树，造造茶叶。但要不断到明代，才实正构成独具特色的日本茶道。此中集大成者是千利休（1522-1592年）。他明白提出 “和、敬、清、寂”为日本茶道的根本精神，要求人们通过茶馆中的吃茶品茗停止自我思惟反省，相互思惟沟通，于清寂之中去掉本身心里的尘垢和相互的介蒂，以到达和敬的目标。
“和、敬、清、寂”被称之为日本“茶道四规”。和、敬是处置人际关系的原则，通过吃茶品茗做到敦睦相处、互相，以调理人际关系；清、寂是指情况气氛，要以幽雅平静的情况和古朴的陈列，形成一种空灵静寂的意境，给人以熏陶。但日本茶道的宗教（出格是禅宗）色彩很浓，并构成严密的组织形式。
它是通过十分严酷、冗杂以至到了繁琐水平的演出程式来实现“茶道四规”的，较为缺乏一各宽松、自在的气氛。
朝鲜茶礼——清、敬、和、乐 朝鲜与中疆土相连，自古关系亲近，中国儒家的礼法思惟对朝鲜影响很大。儒家的中庸思惟被引入朝鲜茶礼之中，构成“中正”精神。
创建“中正”精神的是草衣禅师张意恂（公元1786-1866年），他在《东茶颂》里倡导“中正”的茶礼精神，指的是茶人在凡事上不成过度也不成不及的意思。也就是劝要有自知之明，不成过度虚荣，常识陋劣却四处夸耀本身，什么也没有却假拆拥有良多。人的脾气浮躁或过火也不合中正精神。
所以中正精神应在一小我的人格构成中成为最重要的因素，从而使消极的生活体例酿成积极的生活体例，使灰心的生活立场酿成乐不雅的生活立场。那种人才气称得上是茶人，中正精神也应成为人效中的生活原则（尹炳相：《韩国的茶文化与新价值不雅的缔造》，载于《农业考古》1997年2期）。
后来韩国的茶礼归结为“清、敬、和、乐”或“和、敬、俭、实”四个字，也折射了朝鲜民族积极乐不雅的生活立场。由此亦可见，朝鲜的茶礼精神就是茶道精神。
中国茶德——廉、美、和、敬 和韩国的茶礼一样，中国的茶道精神也有差别的提法。中国固然自古就有道，但宗教色彩不浓，而是将儒、道、佛三家的思惟溶在一路，给人们留下了选择和阐扬的余地，各层面的人能够从差别角度按照本身的情况和喜好选择差别的茶艺形式和思惟内容，不竭加以阐扬缔造，因而也就没有严酷的组织形式和清规戒律。
只是到了20世纪八十年代以后，跟着茶文化热潮的鼓起，许多人觉得应该对中国的茶道精神加以总结，归纳出几条便于茶人们记忆、操做的“茶德”。已故的浙江农业大学茶学专家庄晚芳传授在1990年2期《文化交换》杂志上颁发的《茶文化浅议》一文中明白主张“发扬茶德，妥用茶艺，为茶人涵养之道 ”。
他提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”，并加以解释：廉俭有德，美实康乐，和诚处世，亲爱为人。详细内容为：
廉——推行清廉、节俭有德。以茶敬客，以茶代酒，削减‘洋饮’，节约外汇。
美——名品为主，共尝甘旨，共闻清香，共叙友情，康起长命。
和——德重茶礼，和诚相处，搞好人际关系。
敬——敬人爱民，助桀为虐，器清水甘。
大约与此同时，中国农业科学院茶叶研究所所长程启坤和研究员姚国坤在1990年6期《中国茶叶》杂志上颁发的《从传统吃茶品茗风俗谈中国茶德》一文中，则主张中国茶德可用“理、敬、清、融”四字来表述：
理——“理者，品茶论理，理智和气之意。
两人对饮，以茶引言，促进彼此理解；和谈商事，以茶待客，以礼相处，理智和气，形成和谈气氛；处理矛盾纠纷，面临一杯茶，以理服人，明理消气，促进息争；写文章、搞创做，以茶抱负，益智醒脑，思绪敏捷。”
敬——“敬者，客来敬茶，以茶示礼之意。无论是过去的以茶祭祖，公允是今日的客来敬茶，都充实表白了上茶的敬意。
久逢良知，敬茶洗尘，品茶叙旧，增进友情；客人来访，初度碰头，敬茶以示礼貌，以茶前言，边品茗边扳谈，增进彼此领会；伴侣相聚，以茶传情，互爱同乐，既文明又敬重，是文明亲爱之举；晚辈上级降临，更以敬茶为尊重之意，祝寿贺喜，以精巧的包拆茶做礼物，是现代生活的高尚表示。
清——“清者，清廉清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清讼事的廉政之举，也是现代倡导精神文明的高尚表示。1982年，首都春节团拜见上，每人面前清茶一杯，显示既高尚又文明，‘座上清茶照旧，国度气象常新’，表白了我国两个文明建立获得了丰盛功效。
今天强调廉政建立，倡导清廉营私，‘清茶一杯’的精神文明更值得发扬。‘清’字的另一层含义是清心健身之意，倡导吃茶品茗保健是有科学按照的，已故的墨德委员长曾有诗云：‘庐山云雾茶，示浓性泼辣。若得长年饮，延年益寿法。’体味之深，令人佩服。”
融——“融者，平和和谐、敦睦友谊之意。
举行茶话会，往往是各人欢聚一堂，手捧香茶。有说有笑，其乐融融；伴侣，亲人碰头，清茶一杯，交换感情，气氛和谐，有水乳交融之感。团体商谈，协商议事，在和谐的气氛中，往往更能促进互谅互让，有益于结合与协做，使交换交往活动更有效果。由此可见，茶在联谊中的桥梁组带感化是不成低估的。
两位专家还认为：中国的茶，“能用来养性、联谊、示礼、传情、育德，曲到陶冶情操，美化生活。茶之所以能适应各类阶层，浩瀚场所，是因为茶的、茶的情操、茶的天性契合于中华民族的普通其实、和诚相处、重情好客、节俭育德、尊老脘二甲苯的民族精神。
所以，继承与发扬茶文化的优良传统，弘扬中国茶德，对促进我国的精神文明建立无疑是非常有益的。”
在此之前，台湾的范增平先生于1985年提出中国“茶艺的底子精神，乃在于和、俭、静、洁。”（《台湾茶文化论》43页“根究茶艺的底子精神”，台湾碧山出书公司出书。
）范先生的茶艺底子精神，就是茶道的精神，也就是上述的茶德。虽未加以详细解释，但其含义仍不难理解，与前述几位专家的定见相去不远。
更早一点，在1982年，台湾的国粹大量林荆南传授将茶道 精神归纳综合为“美、健、性、伦”四字，即“美律、安康、养性、明伦”，称之为“茶道四义”。
其详细解释如下：
美——“美是茶的事物，律是茶的次序。事由报酬，治茶事，必先洁其身，而正其心，必敬必诚，才气建茶功立茶德。洁身的要求及于衣履，正心的要求见诸仪容气宇。所谓物，是茶之所属，诸如品茶的情况，的器具，都必需美妙，并且要调和。从洁身、正心，至于情况、器具，务必需知品茗有条理，从条理而见其升华，不然茶功败矣，遑信茶德。
健——“‘安康’一项，是治茶的大本。茶叶必精选，劣茶不宜用，变量不成饮；不洁的水不成用，水温要讲究，冲和注均须掌握时间。治茶当事人，自己必安康，轻如风邪伤风，亦不成沏茶待客，权宜之法，只好由圈外人代庖。茶为安康饮料，其有益于人身安康是毫无疑问的。
推广吃茶品茗，应该从家庭式起头，拜茶之赐，一家大小安康，家家安康，一国安康，见到全体人类安康；茶，就有‘修、齐、治、平’的同等奥义。”
性——“‘养性’是茶的妙用，人之性与茶之性附近，却因为人类受生活情况所污染，于是性天积垢与日俱加，而失去其本善；好在茶树生于灵山，得雨露日月光华的灌养，清和之气代代相传，誉为尘外仙芽；所以茶人必需顺茶性，从清趣中培育灵尖，涤除积垢，还其原来性善，阐扬茶功，葆命延所，持之有恒，能够参悟禅理，得六合清和之气为已用，释氏所称彼岸，可求于明窗净几之一壶中。
伦——“‘明伦’是儒家至宝，系中国五千年文化于不坠。茶之功用，是亲善耸关系的津梁：古有贡茶以事君，君有赐茶以敬臣；居家，子媳奉茶汤以事父母；比翼双飞，时为夫妻饮；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；伴侣往来，以茶联欢。今举茶为饮，符合五伦十义（父慈、子孝、夫唱、妇随、兄友、弟恭、友信、朋谊、君敬、臣忠），则茶有全全国义的功用，不是任何事物能够替代的。
”（蔡荣章《现代茶艺》200页，台湾中视文化公司，1989年7版）
此外，台湾的周渝先生近年来也提出“正、静、清、圆”四字做为中国茶道精神的代表。（周渝：《从天然到小我主体与文化再生的探寻》，《农业考古》1999年2期）
以上各家对中国茶道的根本精神（茶德）的归纳，固然不尽不异，但其次要精神仍是接近的，出格是清、静、和、美等是契合中国茶道的精神和茶艺的特点，和日本茶道和韩国茶礼的根本精神也是相通的。
各人能够细心体会，掌握其次要精神，在本身的茶艺演出和茶事活动中贯彻那些精神。
据陈香白传授研究，他认为中国茶道精神的核心就是“和”。“和”意味着天和、地和、人和。它意味着宇宙万物的有机同一与协调，并因而产生实现天人合一之后的协调之美。“和”的内涵十分丰硕，做为中国文化意识集中表现的“和”，次要包罗着：和敬、和清、和寂、和廉、和静、和俭、和美、和爱、和气、中和、协调、宽和、和顺、和勉、和合（敦睦齐心、调和、顺利）、和光（才调内蕴、不见圭角），和衷（恭敬、驯良）、和平、和易、和乐（敦睦安泰、协和乐音）、和缓、和谨、温暖、和霁、和售（公开买卖）、和羹（水火相反而成羹，可否相成而为和）、和戎（古代谓汉族与少数民族结盟友好）、交和（两军相对）、和胜（康复）、和成（饮食适中）等意义。
“一个‘和’字，不单囊括了所有‘敬’、‘清’、‘寂’、‘廉’、‘俭’、‘美’、‘乐’、‘静’等意义，并且涉及天时、天时、人和诸层面。请信赖：在所有汉字中，再也找不到一个比‘和’更能凸起‘中国茶道’内核、涵盖中国茶文化精神的字眼了。”（陈香白：《中国茶文化》43页，山西人民出书社出书）香港的叶惠民先生也赞成此说，认为“敦睦清心”是茶文化的素质，也就是茶道的核心（《茶艺报》19页，香港茶艺中心1993年出书）。
我们认为，陈香白传授的那番话，不单有助于我们对中国茶道精神的掌握，也有助于我们对日本茶道和韩国茶礼的理解。
总之，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指点茶文化活动的更高原则。我们应该按照茶道精神来处置茶文化活动。一切有悖于茶道精神的行为，都要加以矫正、克制，使中国茶文化事业永久沿着安康、文明的道路开展。
3。 茶文化的社会功用
当我们文化的各个条理及其核心部门之后，我们就能够大白茶文化与一般的饮食文化有着很大的区别，即它除了满足人们的心理需要之外，更重要的是为了满足人们的心理需求。茶道精神是在茶艺操做过程中表现的，是人们在品茗活动中一种高档次的精神逃求。
人们走进现代的茶艺馆，并非为领会渴，也不单单是为了保健的需要，更多是的一种文化上满足，是高档次的文化休闲，能够说是一种高层次的文化消费。运营茶艺馆都，当然讲究经济效益，但同时也十分重视茶文化常识的普及和推广，经常举行茶艺演出，创办茶艺常识讲座和培训，积极参与茶文化活动，显示出自觉的文化积极性，那是其他餐饮业所不克不及相比的。
对在茶艺馆处置茶艺工做的人员，在文化本质上的要求也要比餐厅办事员更高一些，她们除了办事顾客之外，还肩负着普及茶艺常识、推广茶文化的高尚使命，应该具有一种任务感和荣誉感。
那么，茶文化到底具有哪些社会功用呢？前述的浩瀚有关茶道、茶德的阐述，已包罗那方面内容，也就是说，那些茶德所要求做到的，就是茶文化的社会功用，就是茶文化对社会的奉献。
唐代刘贞亮在《茶十德》中曾将吃茶品茗的好事归纳为十项：以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶摄生气，以茶除疠气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝味道，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。此中“利礼仁”、“表敬意”、“可雅心”、“可行道”等就是属于茶道范畴。
因而，除了增进人们安康、促进茶业经济开展、弘扬传统文化之外，还能够将茶文化的社会功用简化归纳为下列三个方面：
1。 以茶雅心——陶冶小我情操。茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“美”、“静”、“俭”、“洁”、“性”等，偏重小我的修身养性，通过茶艺活动来进步小我道德品量和文化涵养。
2。 以茶敬客——协调人际关系。茶道中的“和”、“敬”、“融”、“理”、“伦”等，偏重于人际关系的调整，要乞降诚处世，敬人爱民，化解矛盾，增进连合，有利于社会次序的不变。
3。 以茶行道——净化社会风气。在当今的现实生活中，商品大潮汹涌，物欲膨胀，生活节拍加快，合作剧烈，人心急躁，心理易于失衡，人际关系趋于严重。
而茶文化是各雅静、安康的文化，它能使人们绷紧的心灵之弦得以败坏，倾斜的心理得以平稳。以“和”为核心的茶道精神，倡导和诚处世，以礼待人，对人多奉献一点爱心，一份理解，成立敦睦相处、彼此尊重、互相关心的新型人际关系。因而，一定有利于社会风气的净化。