1、转化糖浆中参加枧水,搅打平均。再参加油,搅打平均后,参加盐,搅拌平均,最初筛入面粉,拌匀,揉合成面团,笼盖保鲜膜,败坏两小时以上;
2、各类果仁提早剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃);
3、将擀碎的果仁倒入容器中,参加白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌平均,和成用手一握,能够成团的形态即可;
4、将败坏好的饼皮分红30克/个,揉圆。
五仁馅分红50克/个,团成圆形;
5、取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手扭转将饼皮平均贴着馅料推开,曲至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。
将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里;
6、手平均用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘;
7、烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟摆布至外表上色平均即可;
8、月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
0