早在公元六千多年前的新石器文化期间，已呈现了外形类似于后世酒器的陶器，如裴李岗文化期间的陶器。南方的河姆渡文化期间的陶器也能使人联想到在商代期间的酒具应有相当长远的汗青渊源。酿酒业的开展，饮酒者身份的崇高等原因，使酒具从一般的饮食器具平分化出来成为可能。
酒具量量的好坏，往往成为饮酒者身份凹凸的象征之一。在现今山东的大汶口文化期间的一个泉台中，曾出土了大量的酒器（酿酒器具和饮酒器具)，据考前人员的阐发，死者生前可能是一个专职的酒具造造者。在新石器期间晚期，尤以龙山文化期间为代表，酒器的类型增加，用处明白，与后世的酒器有较大的类似性。
那些酒器有：罐、瓮、盂、碗、杯等。酒杯的品种繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。
在商代，因为酿酒业的兴旺，青铜器造造手艺进步，中国的酒器到达史无前例的富贵。其时的职业中还呈现了 “长勺氏”和“尾勺氏”那种专门以造造酒具为生的氏族。
周代饮酒风气固然不如商代，但酒器根本上还沿袭了商代的风气。在周代，也有专门造造酒具的“梓人”。
青铜器在商周到达昌盛，春秋式微，商周的酒器的用处根本上是专一的。商周的青铜器共分为食器、酒器、
水器和乐器四大部，共五十类，此中酒器占二十四类。
按用处分为煮酒器、
盛酒器、饮酒器、c酒器。形造丰富，改变多样。
商周以后，青铜酒器逐步式微，秦汉之际，在中国的南方，漆造酒具时髦。漆器成为两汉，魏晋期间的次要类型。瓷器大致呈现于东汉前后，与陶器比拟，不论是酿造酒具仍是盛酒或饮酒器具，瓷器的性能都超越陶器。
唐代的酒杯形体比过往的要小得多，故有人认为唐代呈现了蒸馏酒。
唐代呈现了桌子，也呈现了一些适于在桌上利用的酒具，如注子，唐人称为“偏提”，其外形似今日之酒壶，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而代替了以前的樽、勺。宋代是陶瓷消费昌盛期间，有很多精巧的酒器。
宋代人喜好将黄酒温热后饮用。故创造了注子和注碗配套组合。利用时，将盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注进热水，能够温酒。明清期间以致解放后，锡造温酒器广为利用。次要为温酒器。