如何烹饪火锅鸡?

5个月前 (09-25 11:03)阅读7回复0
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原料:清汤…1500毫升,鸡肉…400克,鸡胗…20克,鸡心…20克,鸡血…20克,鲜香菇…20克,金针菇…20克,莴笋…100克,莴笋叶…80克。调料:干辣椒…20克,姜末…50克,花椒…10克,葱段…20克,豆瓣酱…200克,豆豉…50克,冰糖…20克,绍酒…20毫升,盐、食用油适量。做法:1、将鸡肉斩块,倒入滚水锅,汆水半晌 后fe出;将鸡脸、鸡U切片,放入沸 水锅中,汆水捞出;花椒、干辣椒均 洗净。2、锅注油烧热,放入姜末、干辣椒、花 椒、葱段、豆瓣酱拌炒约1分钟,再放豆豉拌匀增香,倒入鸡肉、鸡心、鸡 胗翻炒入味。3、倒入清汤、冰糖拌匀,煮约30分钟, 参加盐、绍酒调味,再煮2分钟后关 火,将汤底倒入暖锅盆中。4、将鸡血煮熟成块,切片;鲜香菇洗净切片,金针菇洗净去根部;莴笋去皮 洗净,切成菱形;莴笋叶洗净,择好,拆入篮中备用。5、把备好的食材按小我爱好涮食即可。

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