一、座次中国的餐桌礼节中最讲究的就是座次问题，总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客摆布手边的位置，则以离主客的间隔来看，越靠近主客位置越尊，不异间隔则左侧尊于右侧。若为八仙桌，若是有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。
若是不正对大门，则面东的一侧右席为首席。若是为大宴，桌与桌间的摆列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,右边为3、5、7席，按照主客身份、地位，亲疏分坐。二、点菜当各人做稳了，第二个要考虑的问题就是若何点菜，若是时间允许，应该等大大都客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
当然，做为公事宴请，会担忧预算的问题，因而，要控造预算，最重要的是要多做饭前功课，选择适宜层次的请客地点是比力重要的，如许客人也能大大体会的预算。况且一般来说，若是是来买单，客人也不太好意思点菜，城市让来做主。点菜时，必然要心中有数。点菜时，可按照以下三个规则一看人员构成。
一般来说，人均一菜是比力通用的规则。若是是男士较多的餐会可恰当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜更好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。若是桌上男士多，可多点些荤食，若是密斯较多，则可多点几道油腻的蔬菜。三看宴请的重要水平。若是通俗的商务宴请，均匀一道菜在50元到80元摆布能够承受。
若是此次宴请的对象是比力关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。还有一点需要留意的是，点菜时不该该问办事员菜肴的价格，或是讨价还价，如许会让公司在客户面前显得有点小家子气，并且客户也会觉得不自在。
一顿尺度的中式大餐，凡是，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，若是觉得吃得有点腻，能够点一些餐后甜品，最初是上果盘。在点菜中要顾及到各个法式的菜式，所以点菜是门学问，我们要多学、多想、多练餐桌礼节中点菜的小技巧。在摆设菜单时，必需考虑宾客的饮食禁忌，出格是要对主宾的饮食禁忌高度重视。
1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，那一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并非好菜甘旨，但因为具有明显的中国特色，所以遭到良多外国人的推崇。2、有当地特色的菜肴。好比西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外埠客人时，上那些特色菜，恐怕要比陈旧见解的生猛海鲜更受好评。
3、本餐馆的特色菜。良多餐馆都有本身的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能申明仆人的细心和对被请者的尊重。
现代较为流行的中餐宴饮礼节是在持续传统与参考国外礼节的根底上开展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法例，第一主宾就坐于仆人右侧，第二主宾在仆人左侧或第一主宾右侧，变通处置，斟酒上菜由来宾右侧停止，先主宾，后仆人，先女宾，后男宾。酒斟八分，不成过满。上菜挨次照旧连结传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不克不及头尾朝向正主位。那些法式不只能够使整个宴饮过程协调有序，更使主客身份和感情得以表现和交换。因而，餐桌之上的礼节可使宴饮活动圆满周全，使主客两边的涵养得到全面展现。
其实，所谓餐桌礼节是为了让餐膳能够不受障碍和毁坏，而得以顺利流利地停止的适用守则
独倚