茶叶和鸡蛋都是上好的营养食物。但是，两者若是一路烹造后食用就 得失相当了，原因是多方面的。茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗入到 鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素连系而构成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而 久之，会影响营养物量的消化吸收，倒霉于人体安康。茶叶中的生物碱类 物量会同鸡蛋中的钙量连系而阻碍其消化吸收，同时会按捺钙的吸收，容 易招致缺钙和骨量松散。煮的时间很长的茶叶蛋，蛋黄呈灰绿色，那是蛋黄中的亚铁离子与蛋 白中的硫离子构成难溶的硫化亚铁形成的，那种硫化亚铁不会被人体吸收 和操纵，若是小孩经常吃会呈现铁的吸收不良，招致缺铁性贫血。茶叶蛋经长时间熬煮，蒸锅水中可能会产生多种有害重金属，对安康 倒霉。因而茶叶蛋应少吃为好。
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