1》茶叶蛋的造法
（办法一）
筹办大约15个鸡蛋，鸡蛋挑选大小适中的，太小的话做出来的茶叶蛋会比力咸，太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷清洁备用。
用细火将鸡蛋煮熟，煮熟后将蛋壳平均地敲出裂纹。别的筹办5克八角、5克陈皮、5公克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包、1小匙盐和适量的水（以浸过所有质料为准）备用。
将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮，卤煮的时间越久，蛋会越入味。用电饭锅的益处是能够间接把蛋放在锅中浸泡一夜，没必要熄火，因为电饭锅的温度能够维持不变，且没必要担忧会烧焦。
（办法二）
五香茶叶蛋，清香可口，人人爱吃。如何才气把茶叶蛋烧得喷喷香呢？在煮造时，应留意以下几点：1。
鸡蛋要清爽。2。所用茶叶，应选择那些耐泡、味浓、中等以上的。3。煨造时间要长，使其入味。4。不宜放酱油，一放酱油，蛋壳颜色便呈红色，而不是茶褐色了。
茶叶蛋详细煮造办法如下：1。取清爽鸡蛋，洗净外壳，用冷水、文火将蛋煮至七、八成熟，捞起投入冷水，再把蛋壳敲碎。
2。将蛋放入砂锅，加上清水（水要将蛋吞没），投入茶叶10克、茴香5～6瓣、橘皮一只、盐2两、桂皮少许，盖紧锅盖。3。 以中火将蛋烧滚后，马上改用小火煨。
4》茶叶蛋
用料：
鸡蛋若干，红茶末、桂皮、茴香、八角、味精和红酱油适量
造法：
先将鸡蛋（更好红壳鸡蛋）洗净，用水煮熟，捞出后悄悄敲打，使蛋壳开裂而不碎。
锅中放入红茶末、桂皮、八角、茴香、红酱油和水，投入熟鸡蛋，急火烧沸，然后文火煮半小时，参加味精即成。咸淡水平可调理红酱油参加量，也可加些食盐。
食法：
可做点心，也可上桌做菜肴，居家旅游，男女老小皆宜。
五香菜叶蛋
原料：
用鲜鸡蛋、茶叶、盐、红糖、酱油、香料为原料煮成。
造做办法：
先把鸡蛋逐只洗涤清洁，放入锅中加水煮至八成熟时捞出，放在冷水中浸泡2分钟，取出，每只蛋上敲破几处后用双手搓一下（使调味能渗入蛋壳内），放入锅内。每1000克鸡蛋需参加茶叶1小勺、盐2小勺、酱油100克、花椒茴香少许，用小火炖煮1小时摆布即成。
如许煮出的茶叶蛋鲜香入味。
质料：鸡蛋10只，番茄一个。
浸蛋料：八角1粒，桂皮一小片，红茶叶1又1/2汤匙（用白布袋盛上述质料并封口），水4杯，盐2茶匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，五香粉1/4茶匙。
做法：
（1）鸡蛋放冷水顶用慢火煮滚，待滚5分钟，取出浸冷水中，待稍冷却，将蛋壳敲裂留用。
（2）浸蛋猜中的香料与水先煮20分钟，取出香料袋，参加其余调味料和敲裂的寄蛋煮约5分钟，不成开盖，浸约10分钟即成。
（3）茶叶蛋上碟时，以番茄片拌饰。
心得：敲蛋壳时，可用一手握鸡蛋动弹着，另一手用汤匙悄悄敲壳，使裂纹平均的漫衍，蛋可充实吸收浸蛋料的味道。
取清爽鸡蛋30只，洗净外壳，用冷水，文火将蛋煮至七八成熟，捞出放入冷水中，再逐个敲碎外壳。然后，将煮过敲碎的鸡蛋放进砂锅中，加水超出跨越蛋面两指，并放茶叶100克、茴香五六粒、桔子皮一只、盐150克等配料，盖紧锅盖。用中火将蛋烧滚后，随即改用小火煨7～8个小时即成。
但要使茶叶蛋烧得香，必需掌握以下几点。
1．鸡蛋必然要清爽。
2．要选择耐泡、味浓、中等以上的茶叶。若用次等茶或泡过茶的茶叶。那色香味就远远不及用好茶叶煮的香了。
3．不宜放酱油，一放酱油，蛋壳颜色便呈酱红色，而不是茶褐色。
4．煨造时间要长，使其入味。煨造过程中不克不及翻开锅盖，以免香气走散。
尝试证明：茶叶蛋对安康有害。
因为茶和蛋互相反响，所以最有营养的仍是白水煮蛋