煮五香茶叶蛋法门
近年来五香茶叶蛋在市道上，能够算是大为流行，郊游游览，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放著，大人小孩下班下学回家，若是饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，并且冷热均宜。
南北纵贯铁路沿线，从高屏到北基，以及市集光景特区，以至行人地下道，都有卖五香茶叶蛋的小贩。
友人卢立群兄，绰号人称五香茶叶蛋大王，他一口气能连吃十七枚五香茶叶蛋，因而伴侣献上封号，尊称茶叶蛋大王。他茶叶蛋吃多了，对於品量好坏，味道浓淡，就有了深切三昧的批评。据卢君说，卖五香茶叶蛋的固然磕头碰脑四处都有，可是您要想吃色香味俱全的茶叶蛋，百纷歧遇，还不是随时能够吃得到呢。
吃茶叶蛋以苏浙皖三省跟赣鄂地域最为流行，到了年末岁暮以及戏岁发春，茶叶蛋就酿成元宝啦，浙人吃茶叶蛋叫捧元宝，上海有些行业中极为流行。记适当年在上海时，一过腊月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他们对於熟顾客肯定伺候非分特别殷勤，成果送上一份元宝茶来，所谓元宝茶，就是福橘一个，青果“鲜橄榄”两枚。
笔者旅沪一贯是在卡德路卡德地洗澡常客，到年尾必然要去卡德池洗澡，伴计们看顾客上门，天然送上元卖茶，家母舅更是卡德地的老顾客，每去必叫附近有一家小吃店的茶叶蛋、芝麻糊、鸡批当下战书茶，尤当时常叫茶叶蛋来吃，伴计们晓得我们怕酸，不吃福橘，所以元宝茶改为茶叶蛋附带两枚鲜橄榄，因为江浙一般人家，新春到府贺年待客的元宝茶，就是茶叶蛋。
煮茶叶蛋固然不算一同事，可是有几点窍门要晓得，不然煮出来的蛋不入味，就欠好吃了。先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟（火太大蛋壳容易炸裂），红茶更好用花莲鹤冈茶场产造的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，卵白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色稳定黑，味稳定苦。
笔者有位商界伴侣，每月从高雄台北要往返四、五次，每次都坐莒光号火车，他平昔只喝开水，车上供给的茶叶，他每次总拿一包红茶带同家去，集有成数就拿去煮茶叶蛋，由於茶叶搁久受潮，茶末又细，所以他家煮出来的茶叶蛋，色呈深褐，卵白老并且韧，蛋黄乾而坚实，请各人吃谁都摇头。
足证煮茶叶蛋，茶叶的品量是不成忽略的，碎茶叶末，喝完了的茶叶，用来煮茶叶蛋城市影响风味的，
鸡蛋煮熟。先要一一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹混乱太不美妙，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密平均，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不成，但是绝对制止放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋原来是凉热都能吃的，不外有人别开生面，喜欢用骨头煮高汤而不消白水，当然是能够增加一点美味，不外郊游游览拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不合错误劲啦，若是在家庭里吃那就无所谓了。
煮茶叶蛋还有一点要留意，就是卤水必然要漫过鸡蛋，不然回锅熬个一两次，茶叶蛋酿成了铁面无情的包龙图，不只难看，并且卵白也生硬难嚼，欠好吃也不容易消化啦。
原料：
鸡蛋 若干(你喜欢)
底汤：
茶叶 一小撮
八角 1~2 个
花椒 一小撮
酱油 加至水快成黑色为行
盐 一勺
太太乐鸡精 两勺
我建议：1。
更好各人不要用那些粉状的大料，因为煮起来，粉会浮在汤面，很难看
并且有点脏脏的觉得。
2。底汤不要做得太咸，更好做到比你能承受的味道略微咸一点就能够了
把鸡蛋放在底汤里煮，把鸡蛋煮熟为行
用你能找到的任何兵器（大铁勺，*子，筷子。
。。)把蛋壳略微敲裂。如许鸡蛋容易入味
鸡蛋放在冰箱的话，一般保留一个多礼拜两个礼拜没有问题
若是没有冰箱，一般也能保留五六天
鸡蛋一般要放一到两天才气入味的：）。