茶叶蛋介绍
茶叶蛋是一种小吃。陌头巷尾，旅客行人较多之处，置一小煤炉，上放小锅一口，此中小杂吃若干。现煮现卖，物美价廉。因为茶叶有提神醒脑的功用，故在烫煮过程中参加少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。茶叶蛋并非用茶叶煮蛋，是在卤蛋的过程中参加茶叶。
那是一种风味小吃，多在车站等场合出卖。
茶叶蛋是我国的传统食物之一，能够做餐点，闲暇时又可当零食，适用和情趣都兼而有之。然而，那却是不得当的食用办法，有悖于安康，也谈不上营养
茶叶蛋的做法
【质料】
鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯
调味料
酱油半杯
【做法】
1。
先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中参加以纱布包好的八角、桂枝、甘草。
2。参加酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。
3。
熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。
【提醒您】
1。蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为参加茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬其实不好吃。
2。茶叶蛋煮好后必然要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶不断浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。
3。煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。
茶叶蛋的营养阐发
茶叶煮鸡蛋会影响安康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗入到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素连系；那种连系体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物量的消化吸收，倒霉于人体安康。
留意事项：
1、妊妇、胃溃疡病患、失眠多梦者、伤风发热病人等。
2、打鸡蛋时，能够在蛋液中掺水和少量淀粉搅拌，炒鸡蛋时可让鸡蛋松软嫩黄，美妙可口。
3、家中白叟体虚咳嗽时，无妨尝尝壮医疗方：将鸡蛋液、蜂蜜和中度白酒(或三花酒)充实混合搅匀，密闭贮藏。
摇匀饮用，2次/天，估计一两一次，六天为有一个疗程；早餐后，寝息前服用。高血压、结核病、肝肾病患者不成服用。