第一步：备好对虾10个。将对虾冲刷，剪去虾 须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再 将虾背剪开，抽出沙腺。'筹办料酒、精盐、白糖、 味精、花生油、香油、大料、葱段、姜片、清汤。第二步：炒勺上火，放人花生油，烧热，投人 大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油。第三步：往锅中烹人料酒，参加精盐、白糖、 清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火， 收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
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第一步：备好对虾10个。将对虾冲刷，剪去虾 须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再 将虾背剪开，抽出沙腺。'筹办料酒、精盐、白糖、 味精、花生油、香油、大料、葱段、姜片、清汤。第二步：炒勺上火，放人花生油，烧热，投人 大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油。第三步：往锅中烹人料酒，参加精盐、白糖、 清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火， 收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。