1。小龙虾买回来先放在蜜水里养30—60分钟（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），让小龙虾们本身先净净肠胃。
2。用烧毁的牙刷将小龙虾腹部的脏物洗刷清洁，并剪去腹部的龙虾脚。
3。若是想要留着小龙虾的头，可将头部尖稍处剪去，若是想省事，一刀剪去阿谁大头就行了。
4。用剪刀头挑出小龙虾头部沙包。
5。悄悄掐住小龙虾尾部三片的中间一片，将小龙虾的肠子抽出。
买来盱眙十三香调料(超市应该有），若是买不到本身配要费事点。
十三香：肉桂、肉寇、大料、陈皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
1．烧七成热的油，将洗好的小龙虾氽炸，捞起。
2．另起锅，放入适量的菜籽油烧热，放蒜瓣、姜、葱等适量爆炒。
3．放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至见红油（口味油腻可少放辣椒粉、胡椒粉）。
4．适量的高汤烧开，放入白糖、味精、盐、醋、虾圣龙虾调料烧煮开（2公斤小龙虾50克摆布的调料）。
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