孕妇：香软腊八粥最适宜
女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应抉择轻易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的抉择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要弥补能量，同时对铁的需求量增加，而孕晚期则需要加强钙的弥补。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一下：糙米中含有大于100毫克/千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰盛的钙，大豆和坚果中还含有较丰盛的铁。
儿童：原料尽可能丰盛
一般情状下，孩子应合理食用各种食物，以取得膳食平稳。12岁以后，随着青春期的到来，孩子出现第二个生长高峰，对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源，豆类、坚果都是营养丰盛的食品，所以孩子饮八宝粥所选原料可以尽可能地丰盛一些。3~5岁的孩子处于幼儿期，此时多给孩子食些粗粮类食物，对培植孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。
老年人：可多放点大豆
老年人应饮食多样化、多食大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰盛的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙，可以抑制体内脂质过氧化，能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动。
中青年人：多放些不同的米
中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高。许多中年人应酬多，碳水化合物的来源越来越少，不符合《中国居民膳食指南》中粮谷类应占55%~65%的原则。所以，在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类，也可适当多放些栗子、莲子等既富含淀粉又有一定保健作用的坚果。
糖尿病病人：燕麦、荞麦为首选
营养学上，并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物，但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特殊是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸取，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%，其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，在临床上用于糖尿病的营养医治。所以，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说，糖尿病病人饮腊八粥最好不要放糖，假如想食甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。