八宝菜
质料 香菇20克，白菜、西兰花、菜花、竹笋各50克，虾仁、猪瘦肉、火腿各30克。
调料 动物油、盐、水淀粉、米酒、糖各适量。
〔做法〕
1。将猪瘦肉、火腿、白菜、竹笋切片，香菇泡软，菜花切块，虾仁由背剖切洗净备用。
2。锅内倒水烧开后，参加白菜烫1分钟，西兰花、菜花烫2分钟捞起。
3。另起锅倒入油烧热，先把虾仁肉片别离炒熟捞起放入盐、米酒、糖及香菇、火腿、白菜、西兰花、菜花和笋片，炒约2分钟，参加虾仁，再用水淀粉勾芡即可起锅。
番茄南泌
质料 番茄2只，青蒜、芝麻、青椒各适量。
调料 动物油、葱花、盐各适量。
〔做法〕
1。番茄洗净，用烤箱烤软，去皮，做成番茄酱。
2。芝麻入锅炒香；锅中参加适量动物油，爆香葱花，下入切碎的青椒和青蒜略炒，参加番茄酱、盐同时煸炒半晌即成。
栗子白菜
质料 大白菜600克、栗子400克
调料 盐、味精、胡椒粉、淀粉、奶各适量。
〔做法〕
1。白菜去掉根和老茎叶，洗净后出水，捞出用冷水浸凉，再捞出挤清水分，用小刀剔净筋、皮；然后顺刀切生长条。
2。栗子洗净，切去上端，用滚水煮一会儿，捞出剥去皮，再用熟油炸成金黄色，捞出置于盆中，加奶和少许盐上屉蒸烂。
3。白菜心摆在锅里，加奶、盐、胡椒粉、味精调好口味，上火烧至软烂，再拆盘，锅中原汁用水淀粉勾芡，浇在白菜上；栗子蒸烂后，滗去原汤，倒在烧好的白菜上即可。
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