经典的红烧狮子头要怎么做好吃？经典的红烧狮子头要哪些材料？如何做经典的红烧狮子头

  红烧狮子头详细造做步调 红烧狮子头，是中国逢年过节、聚会宴请常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉利之意。那是一道淮立名菜，自南北朝期间就有了，在唐代之前，那道菜叫“葵花斩肉‘。下面让我们一路来认识下红烧狮子头的做法。馅调料：水80ml 鸡蛋一个 蚝油15ml 生抽15ml 黄酒 5ml 糖 10克 玉米淀粉5克 白胡椒粉1克 盐4克 香油10ml1。

  将猪肉洗净，把肉分红肥瘦两部门，瘦的部门剁成藐小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部门切成比瘦肉略大的小肉粒，然后将肥瘦两种肉混合在一路，再略剁几下。2。荸荠或藕去皮切小碎粒，葱姜各取1/5切成碎末，别的的大块葱姜拍散，用清水80ml浸泡15分钟以上成葱姜水。

  3。肉馅放入一个稍大一点的容器，先参加一个鸡蛋搅拌平均，再将葱姜水一点点参加，不竭用手或筷子搅拌至水分被肉馅吸收，根本能倒入50-60ml的葱姜水，搅拌要朝着一个标的目的使肉馅上劲儿。4。搅打好的肉馅依次参加生抽、干淀粉、白胡椒粉、盐、酒、葱末、姜末、荸荠（藕）末、香油，搅拌平均。

  5。取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，将肉馅在两只手上来回摔打成结实的肉丸。6。炒锅加热，多倒入些油（大约250ml），油温7成热时，放入肉丸，中间翻几次面，炸至外表金黄（大约2分钟摆布）捞出。7。炒锅中留底油，5成热时放入葱、姜片、香菇，用中小火煸出香味，然后加水（高汤更好）、生抽、老抽、糖和炸好的肉丸。

  8。大火烧开后转小火，盖上盖子炖25分钟摆布，最初改大火收汤，待汤汁稀薄后即可关火。9。在炖煮丸子时另取一个锅中，水烧开后滴入几滴油、1克盐，放入油菜焯20秒钟捞出。将油菜码放在盘中垫底，把炖好的丸子码放在油菜上。