红烧狮子头怎么烧!!!

6个月前 (09-25 07:24)阅读7回复0
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  红烧狮子头

做法一

食材筹办

质料:

猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。

调料:

食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

烹调办法

1.葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充实拌匀,并摔打至有弹性,做成大小不异的肉丸。

3.烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4.炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并参加酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

特点:

肥瘦适宜,肉香四溢。

厨师一点通:

剁肉馅时要参照“ 三分肥,七分瘦”的原则。

小贴士:若是您不擅长烹调,能够让乐尔事智能烹调机帮您忙,乐尔事智能烹调机,是如今科技产物,是新一代微电脑操控智能烹调设备,设备次要是便利,简单的操做,无油烟。能主动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功用,轻松实现了做饭过程的主动化和兴趣化。

做法二

食材筹办

原料:猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。

辅料:油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。

调料:酱油3大匙、干 淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

烹调办法

1.荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;

2.猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

3.丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备  红烧狮子头

用;

4.将锅中的油盛出后,放入丸子,参加高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出拆盘待用;

5.锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。

做法三

食材筹办

原料:猪肉500克(三成肥 肉),荸荠100克(或嫩藕),青菜50克。

水发海米、火腿、冬笋各25克。

辅料:葱姜丝共25克, 盐6克。

调料:味精2克,料酒 20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)。

烹调办法

1.将猪肉、荸荠、 水发海米、别离切成小颗粒,火腿、冬笋别离切成  红烧狮子头

长方片。

2.将肉馅放入盆 内,参加荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和平均。

3 、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至外表呈浅黄色时捞出。

4.将肉丸放 入大砂锅内,参加姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。

5.烧沸后撇去 汤面浮沫,改用小火炖1小时。

6.炒锅置旺火上,参加动物油,烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。

7.滗入炖肉丸的汤汁烧 沸,参加胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

做法四

食材筹办

主料:猪肉馅 650 克,鸡蛋1个。

辅料:马蹄4个馒头半个,葱姜末 葱姜片适量。

调料:老抽料酒 各1小匙,生抽,水淀粉(干淀粉1小匙)

烹调办法

1、猪肉洗净 擦干,剁成馅,不消太细。

2、马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁。

3、肉馅中打入鸡蛋,加 入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个标的目的搅打至上劲,其间参加几滴水一路搅打。然后参加马蹄碎和馒头丁,搅匀。

4、将肉馅团成丸子。

5、锅入油, 六成热时放入丸子炸至外表金黄后捞出沥油。

6、砂锅中 加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至本身喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子。

7、砂锅中剩下 的汤汁持续烧开,调入水淀粉(重量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

  [3]

做法五

“四喜丸子” ,山东菜,家常菜,是鲁菜典范的代表菜之一,它表皮酥嫩、口味鲜香、入口即化,是一道无论男女老幼都无法抗拒的美食好菜。

美食原料:

主料:猪肉馅 、鸡蛋、葱花

调料:酱油、料 酒、姜末、水淀粉、油、盐

造做办法:

1、猪肉馅中调 入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉,用筷子顺一个标的目的不断搅,曲至将猪肉馅搅拌黏稠。

2、把和好的猪肉馅分红4份,用手蘸上少许清水,团成大肉丸。

3、大火烧热锅中的油,待烧至八成热时,别离将大肉丸悄悄放入,并小心的推滚肉丸,使其可以平均受热连结外形,因为肉丸较大,肉丸上半部门城市露在油外,所以可用汤勺舀起锅中的热油,频频淋在大肉丸上面。

  待肉丸完全变色后再用漏 勺捞起沥干油分待用。

4、将炸好的大肉丸放入汤碗中,再调入酱油、清水和料酒,并放入蒸锅中,大火蒸造15分钟。

5、将蒸好的四 喜丸子移入盘中,把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸,参加水淀粉勾芡收汁,最初淋在四喜丸子上即可。

甘旨贴士:

1、肉馅要顺着一个标的目的 搅拌才气上劲,半途不成改动搅拌标的目的。

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