质料猪肉馅350克，大葱1根，姜少许，鸡蛋1个（取蛋清），面包片1片，荸荠末、油菜心各适量。调料；盐、黑胡椒粉、白糖、蚝油各1小匙，酱油2大匙，干淀粉、料酒各1大匙，水淀粉适量，高汤1000毫升。做法①油菜心洗净，备用；将猪肉馅、荸荠末、干淀粉、盐、鸡蛋清混匀。②用手捏握成肉丸子，放人热油锅以大火炸成金黄色，捞出。另起锅，放入肉丸子，加人高汤和水，大火烧沸后改小火焖烧约12分钟，加人油菜心、白糖、黑胡椒粉、蚝油、酱油、料酒，烧至汤汁快收干，最初用水淀粉勾芡即可。
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