清爽鱼肉放入柠檬水中浸泡10分钟，柠檬水的比例：一斤水参加半个柠檬。然后切薄片蘸酸辣汁或蘸芥末吃。鲜美
生鱼片蘸绿芥末。
一、选料造做生鱼片的原料较为普遍，但以深海产的鱼类及其它海产物为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。生鱼片的选料十分严酷，应包管原料的清爽、干净、无污染。二、刀工加工生鱼片的刀工颇为讲究，所接纳的刀法应因料造宜，灵敏掌握。
但无论接纳哪种刀法，都必需顶刀切，且刀与原料要呈９０°夹角。例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂曲向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。留意，切鱼片时不成在切到一半时回刀，以包管鱼片的整齐、光洁、美妙。尺度的生鱼片以厚约３毫米为宜，且每片的重量在８～１０克之间。
三、拆盘美妙的外型是生鱼片的一大特色，故拆盘那道工序尤为重要。生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精巧餐具做盛器，再以清爽的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等做配饰料。那些配饰料既可做粉饰和粉饰，又可起到去腥增鲜、增进食欲的感化。
例如，先在盘中铺好紫苏叶或生菜叶，再将切好的三文鱼片以５～７片为一组一人量，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地停止粉饰，给人一种清新的觉得。 四、佐味绿芥末音“瓦沙比”和日本浓口酱油是生鱼片的次要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。
粉状芥末的调造办法是，将粉状芥末与水以１∶２的比例调匀，再密封３分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。膏状芥末是废品，利用时间接挤入味碟内即可。那里趁便谈一下生鱼片的食用办法：拆好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘，再取一只拆有绿芥末的味碟和一只拆有日本浓口酱油的味碟，然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上，并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。
下面以一款“日式三文鱼生”４人量为例，讲讲生鱼片的详细造法。原料： 挪威三文鱼净肉３００克 生姜２片 日式姜２块 紫苏叶或生菜叶、黄瓜花、番芫荽、日本绿芥末膏、日本浓口酱油各适量造法：１三文鱼净肉切成厚约３毫米的片，呈扇形叠摆在铺有紫苏叶的盘中；生姜切细末；日式姜切成片状，浸泡在冰水中备用。
２把切好的姜末撒在盘中生鱼片上，在鱼片旁边摆上沥清水分的日式姜片，并用黄瓜花、番芫荽稍加粉饰。３将日本绿芥末膏挤在一个味碟内，再把日本浓口酱油拆入另一个味碟内，然后随拆好盘的生鱼片一同上桌，即成。