苦瓜能清热解毒,吃1》清炒苦瓜
质料：
苦瓜3根，小葱2根
调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1。
先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，构成两根半圆柱形。
2。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，留意：此时用刀将它切成一片一片时，必然要斜切，越斜越好，以致苦瓜的皮和肉根本上在一个平面上。
3。小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，快速翻炒，与此同时，参加盐、糖，约炒1分钟后，参加味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可拆盘。
Tips：
1。青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2。苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才气充实渗入进苦瓜肉中，中和苦味。
3。炒那道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的味道才叫好。
4。清炒苦瓜，火候必然要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超越4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色更好。若是闷得太酥，就没有洪亮的觉得了，味道也较之苦了一点儿。
2》苦瓜镶肉
质料：
苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许；
调味料：
酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
造法：
1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一路放入碗中，加绞肉及调味料搅拌平均，填入苦瓜内，盛在盘中。
2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，参加适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
特点：色泽鲜明,口感更佳
3》苦瓜鲈鱼煲
原料：
苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克
调味料：
盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
1。鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
2。起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜别离入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
3。原锅内参加适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，拆入烧热的煲内即可上桌。
4》香杞苦瓜
苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入沸水烫；枸杞洗净备用。
热油锅，将苦瓜、酱油、水参加锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再参加枸杞拌炒即可。
5》苦瓜炒蛋
1、苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放滚水中略抄一下；
2、鸡蛋3－4个搅打平均，加盐少许；
3、锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
的就是它的那人苦味!!好吃个,每晚一杯苦瓜汁还能够减肥!6》五味凉拌苦瓜
把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量参加鲜酱油汁（“美极”的味道更好），即可食用。
酸甜苦辣麻，五味俱全，夏季食之解暑消渴，是我的更爱之一。
7》苦瓜炒腊肉
不消我说了吧，关键是油热后要先用葱片、姜片和蒜片炝锅，并且腊肉必然要选用清爽的四川腊肉才香。
8》蒜茸苦瓜：
在清炒苦瓜的根底上加上蒜茸。
蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸零丁放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
9》苦瓜盅
把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，如许比力香。讲究的能够在盘子旁边饰以萝卜花等。