菜品口味：蒜香
次要工艺：调味
所需时间：廿分钟
造做难度：简单
食材明细
苦瓜 一根
葱白 一根红彩椒 少许
食盐 1茶勺蒜茸 少许生抽 1汤勺醋 1汤勺白糖 1茶勺香油 少许夏日气候炎热，让人容易口干舌燥，火气大。
所以在夏日，吃一些清火清热，生津补气的食物，能够缓解身体的炎热，让身体变得温馨、安康。
苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功用。不单维生素C含量居瓜类之首，并且它的胡萝卜素、核黄素与矿物量钙、铁、磷的含量也较丰硕。《本草纲目》称其能“除烦热，解劳乏，消心明目”。
现代研究表白，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰岛素释放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏日多食苦瓜，有欠好的益处。但苦瓜性寒，故阳虚、畏寒怕冷的人不宜多吃。
1。苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2。斜刀切成平均的薄片。
3。
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5捞出放入事先筹办好的凉开水里。
6红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7把蒜茸放入调料碗中，参加生抽、醋、白糖、香油搅拌平均。
8把苦瓜捞出略微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9把调料汁淋在苦瓜上。
10锅中烧热少许油。
1
1把热油浇在蒜茸上，即可食用。
小贴士
诗心片语：
1：苦瓜瓤必然要去清洁，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。若是冷水就下入苦瓜，就酿成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C丧失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既连结了脆也连结了绿。
除此之外，还有一些做法：
做法一
原料：苦瓜500克、熟动物油9克、酱油10克、豆瓣酱20克、精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
操做：1。将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在滚水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控清水分。 2。将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。[1]
做法二
主料：苦瓜500克，红辣椒30克 辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许 调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许 做法： 1。
将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出
特色凉拌苦瓜杂图(19张)用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2。将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一路倒在苦瓜上，拌匀即可。
提醒：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。并且要留意必然要用加冰的水，如许苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度十分好。
做法三
造做： 1。将苦瓜洗净一剖为二，刮去内瓤，切成薄片。 2。把薄如纸片的苦瓜放进烧滚的开水里，半晌后捞起。
3。放入少许盐，然后按照口味放入筹办好的甜、酸、辣等调味品，拌匀后即可食用。 特点：酸甜苦辣鲜，清热解毒。
做法四
质料：苦瓜，尖辣椒，蒜，熟动物油，熟酱油，豆瓣酱，盐，味精。 做法： 1。把苦瓜去瓤后切成小条，在开水中烫一下入凉开水浸凉后捞出，控去水。
2。辣椒洗净切成丝，和苦瓜条放到一路用适量盐拌匀，腌一小会，沥去水，再
其他凉拌苦瓜图片(15张)在凉开水中浸一下，捞出来控去水，放在盘里，加适量熟油和酱油，豆瓣酱，盐和少量味精拌匀即可上桌。 特点：清冷香辣，微有苦味，爽口开胃。
窍门：用开水烫苦瓜的时间不要太长，连结苦瓜的脆劲为好。
做法五
将苦瓜切成片，用开水烫一下或用食盐腌一会，将苦味去除一半，可清炒，或与素肉同炒。凉拌时先用盐开水浸泡，再切成丝，浇上酱油、麻油、醋、糖等佐料拌匀，放半个小时再吃。
做法六
质料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。 凉拌苦瓜
做法 1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。 2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥清水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。
3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。 口感特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。 造做技巧：苦瓜腌好后必然要沥清水。
做法七（低热量做法）
主料：苦瓜100克 调料：香油 3克，食盐适量，味精少许。 烹调办法： 1、将苦瓜切开去籽，切成3厘米长的长条，备用。
2、将锅内放水烧开，放人苦瓜条，烫熟后，捞出过凉。 3、将苦瓜、香油、食盐、味精拌匀即可。 适恼人群：适于糖尿病人的低热量菜谱。
编纂本段营养价值
1。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物量奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目标成效； 2。
防癌抗癌：苦瓜卵白量成分及大量维生素C能进步机体的免疫功用，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的感化；苦瓜汁含有某种卵白成分，能加强巨噬才能，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰卵白酶按捺剂，能够按捺癌细胞所排泄出来的卵白酶，阻遏恶性肿瘤生长； 3。
降低血糖：苦瓜的清爽汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物量，具有优良的降血糖感化，是糖尿病患者的抱负食物。[2]
编纂本段适用人群
1。适宜糖尿病、癌症、痱子患者； 2。苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。[2] 凉拌苦瓜
编纂本段用法用量
1。
不要一次吃得过多。 2。苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热行痒祛痱。 3。苦瓜、鸡蛋同食能庇护骨骼、牙齿及血管，使铁量吸收得更好，有健胃的成效，能医治胃气痛、眼痛、伤风、伤寒和小儿腹泻吐逆等。[2]
编纂本段食用成效
苦瓜气息苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之成效；主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
[2]
编纂本段贴士
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈丰满，暗示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行曲立的，还要洁白标致，因为若是苦瓜呈现黄化，就代表已颠末熟，果肉柔嫩不敷脆，失去苦瓜应有的口感。
苦瓜氽水，加香油，盐，味粉，白糖，要想吃辣的加点辣椒油。能够试一下。
苦瓜切片去瓤，用盐腌一下焯水用冰水激凉，放生抽，豉油盐，味精，糖，醋
下火的蜂蜜凉拌苦瓜的做法（蜂蜜苦瓜）质料： 苦瓜，蜂蜜，冰块 做法： 1）苦瓜洗净，用削皮器削成薄片 2）苦瓜片，加冰块放入保鲜盒冷藏1小时 3）取出苦瓜入盘，浇上蜂蜜即可！ 从冰箱里取出就吃，绝对爽口！ 豆豉鲮鱼拌苦瓜的做法（3分钟搞定一道去火明目凉拌菜） 原料：苦瓜一根豆豉鲮鱼半盒做法： 1、苦瓜洗净后切成薄片。
2、放在一个微波炉适用的碗里，加点盐和适量开水，没过苦瓜片。3、放入微波炉高火两分钟。4、取出后将苦瓜放在冰水里冰一下，再拿出控干水分放在盘子里，如许吃起来更爽口。5、加适量的豆豉鲮鱼拌匀即可。 草莓凉瓜的做法（草莓酱凉拌苦瓜） 质料：凉瓜1根（苦瓜） 调料：草莓酱2小勺 造法： 1、凉瓜切丝、绰水、过冷水控干。
2、拆盘加草莓酱拌匀即可。 苦瓜又称凉瓜，因为以前的人不允许用味觉当名字，所以称为凉瓜。百度了下，苦瓜的成效实是很多，如今咱们看看哈： 1。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目标成效，对医治痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有必然的成效。
2。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、庇护细胞膜、避免动脉粥样硬化、进步机体应激才能、庇护心脏等感化。 3。苦瓜中的有效成分能够按捺一般细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有必然的抗癌感化。 4。苦瓜中的苦瓜素被誉为脂肪杀手能使捏取脂肪和多糖削减。
苦瓜的清热祛心火，解毒，明目，补气益精，行渴消暑的感化，如今已经广为人知，食之的人越来越多，但其苦味良多人不爱，今天的草莓凉瓜处理了那个问题，草莓的甜与苦瓜的苦，让你的味蕾充实体验出甜苦相伴的味道，还等什么，碰运气，做法太简单了。