家常菜选举——香煎梅花肉(转载)

　　家常菜是家庭日常造造食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因天文位置、物产、生活习惯和饮食喜好的差别，构成了东南西北中各自风味的差别根底，颠末开展，颠末提拔，蔚成了中式菜的菜系。家常菜，是中国菜的泉源，也是处所风味菜系的构成根底。香煎梅花是家常菜中的一种，今天订餐助手要给各人选举的即是那道菜。

　　原料:梅花肉、料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。

　　特色:简单三步，在家轻松搞定与吊炉烤肉相媲美的香煎梅花肉。

　　操做:

　　1、梅花肉切片。

　　2、用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉挠匀，腌造半小时以上。

　　3、热锅下冷油，油烧热后，下进腌好的肉片，中火煎至。

　　4、底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。

　　订餐助手提醒你：

　　1、肉片可切大片，也可切小片，随意，不影响效果。

　　2、若是鲜肉欠好切，能够先冷冻一下，切片更随便厚薄平均。

　　3、调味料无须多，以免掩藏肉香，若是别致肉，料酒也可S略。

　　4、孜然粒和孜然粉同时用，效果更佳。

　　5、加调料的肉片必然要频频挠匀，使之浸味，且进味平均。

　　6、腌好的肉片进冰箱冷躲一段时间，效果更好。

　　7、锅里面的油烧热后，再下肉片，如许煎出的肉会更香。

　　8、肉片下锅以后，快速把肉片展平，如许才会受热平均。

　　9、肉片下锅以后用中火煎而不是炒，重视看察，肉片底面变色了立即翻面，双面变色了立即取出，如许火候才刚刚好。

　　10、用厚底平锅更随便操做。

　　11、梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的那块肉只要五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交织，所以食的时候特殊嫩并且香，更是一点也不油腻，其肉量鲜美可口，久煮不老。