家常菜选举——香煎梅花肉(转载)

3个月前 (12-04 06:31)阅读2回复0
wly
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  家常菜是家庭日常造造食用的菜肴。“一方水土养活一方人”。家常菜因天文位置、物产、生活习惯和饮食喜好的差别,构成了东南西北中各自风味的差别根底,颠末开展,颠末提拔,蔚成了中式菜的菜系。家常菜,是中国菜的泉源,也是处所风味菜系的构成根底。香煎梅花是家常菜中的一种,今天订餐助手要给各人选举的即是那道菜。

  原料:梅花肉、料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。

  特色:简单三步,在家轻松搞定与吊炉烤肉相媲美的香煎梅花肉。

  操做:

  1、梅花肉切片。

  2、用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉挠匀,腌造半小时以上。

  3、热锅下冷油,油烧热后,下进腌好的肉片,中火煎至。

  4、底面变色后翻面,底面再次变色后,取出。

  订餐助手提醒你:

  1、肉片可切大片,也可切小片,随意,不影响效果。

  2、若是鲜肉欠好切,能够先冷冻一下,切片更随便厚薄平均。

  3、调味料无须多,以免掩藏肉香,若是别致肉,料酒也可省略。

  4、孜然粒和孜然粉同时用,效果更佳。

  5、加调料的肉片必然要频频挠匀,使之浸味,且进味平均。

  6、腌好的肉片进冰箱冷躲一段时间,效果更好。

  7、锅里面的油烧热后,再下肉片,如许煎出的肉会更香。

  8、肉片下锅以后,快速把肉片展平,如许才会受热平均。

  9、肉片下锅以后用中火煎而不是炒,重视看察,肉片底面变色了立即翻面,双面变色了立即取出,如许火候才刚刚好。

  10、用厚底平锅更随便操做。

  11、梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的那块肉只要五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交织,所以食的时候特殊嫩并且香,更是一点也不油腻,其肉量鲜美可口,久煮不老。

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