昨日下班进菜市，买了一斤绿豆，忽看到腐竹，黄橙橙的清新可喜，折得几枝过秤，才七角钱。摊主笑，我也笑，然后笑着自我解嘲：食过觉得好，再来多买些。其实因为天热，怕那腐竹不容易保躲也。
到家，先油炸腐竹。开油锅，也没必要加太多的油（我也只是比日常平凡炒绿叶菜多加一点点）。七成油温，将腐竹折成小段，边拗折边投放，分期分批。腐竹小段很快起泡（据说，那是查验腐竹量量好孬的重要原则），并微微闪现棕色。立即用筷子夹起，略微沥掉余油，投进冷水中浸泡。
将先前买好里脊肉片调味上浆（我是加盐、味精、黄酒、生粉拌和），然后往淘米烧饭。待其它细事做了个差不多，看看浸泡在水中的腐竹，已经成了爆发户，巧取豪夺的时机到了。
油锅从头点火，就操纵炸腐竹的余油，五成油温，加进花椒粒子若干，待花椒出了香味，立即将油锅降温，同时鸟尽弓躲，用锅铲拨离那不良资产。然后放进上了浆的肉片，用锅铲将肉片一一拨开，平均滑油，做oil –skiing 。然后逐步升温煸炒，到肉片段生，加进一点水，加黄酒，加盐，加味精，加味极鲜酱油稍许，白糖少许，倒进涨大了的腐竹。烧开后加盖，改小火焖，让它们沉着进味。约5－10分钟后，开盖，用大火略微收汁，起锅。
食用的主看评判：里脊肉片甘旨可口，滑嫩得 as tender as a woman’s heart （像女人得心那般的软）。然而，更好食的是腐竹，进口香脆软滑，固然面目可憎，事实语言有味。爆发户颠末烹造，仿佛腹笥深广如饱学之士矣。旁边佐以碧油油的蚝油生菜，原创番茄冬瓜汤，宛似红灯绿酒，竹肉相发，糊里糊涂食了两碗饭，还用乌鸡眼看着不曾食完的肉片，恨恨骂了声：那番廉价它！
“宁可食无肉，不成居无竹”，其实恐怕也只是“前人点缀语”。夫子绝粮，三月不知肉味，断不愿做如是语，至多“不语鬼神”罢了。我的体味是，煮腐竹，宜有肉。食用时，因为眼阔肚窄，二者不成得兼，舍肉而取“竹”，犹是雅人风韵。于是名之曰：竹肉相发。
连日炽热，食欲低回如股市。一味老成持重，固守油腻，只落个被动偏安场面。且看七角钱腐竹，振聋发聩，美哉少年！
金圣叹说：“《史记》是以文运事”，我现在是“以文运食”，聊博巨匠傅一哂。
附言：腐竹油炸，回味无限，劝说不曾端的的伴侣，切莫错过“消魂”体验。