黑枣是鲜枣在棉籽油、松烟水中煮熟，再用炊火熏烤成的，是鲜枣的干成品，营养丰硕，含有卵白量、脂肪、糖类、多种维生素等。同时也是君迁子的别号，又称软枣、牛奶枣等。黑枣具有丰硕的营养价值，如碳水化合物、炊事纤维、脂肪、果胶和卵白量等，同时还含有丰硕的维生素和矿物量，更重要的是黑枣中含有单宁和黄色素等生物活性物量。
黑枣含有卵白量、糖类、有机酸、维生素和磷、钙、铁等营养成分。黑枣性温味甘，具有补肾与养胃成效，有“营养仓库”之称。1。维生素C黑枣做为柿属食物之一，当然具有柿属食物富含维生素C的配合特点。维生素C关于人体安康的维持其实是太重要了，从胶原卵白的合成到细小血管功用的维护，从预防牙龈萎缩到减轻动脉硬化，再从肃清自在基抗氧化到进步免疫力抗癌症。
2。钾元素黑枣中的矿物量含量也相当丰硕，尤其是钾元素含量十分之高，而钠含量则相对低得多，那关于控造血压和连结心脏安康十分重要。因为持久高盐饮食会招致高血压的发作。固然专家保举每人每天摄人食盐不超越6克，但大大都人现实生活中底子无法做到，所以，保举高钾饮食就显得十分重要了，因为钾摄人人体后的次要感化之一就是促进钠的排出，同时钾还具有软化血管的感化，从而到达降低血压的效果。
3。炊事纤维炊事纤维是人体安康所不成贫乏的，其关于连结消化系统安康长短常重要的，同时摄取足够的纤维素又能够预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病的发作。黑枣的更大营养特点之一就是富含炊事纤维，炊事纤维一方面促进胃肠爬动，另一方面增加消化液的排泄，因而起到优良的润肠通便的感化，别的，炊事纤维还能够阐扬降低血脂、降低血糖的成效。
4。果胶果胶是一类构成动物细胞间组织的多糖类高分子聚合物，果胶具有优良的降血脂效果，胆固醇是血脂的次要成分之一，果胶具有很强的吸水性且难消化，其具有的凝胶特征能够阻遏胆固醇与消化酶、胆汁酸及肠黏膜的接触，同时束缚胆汁酸，进而使胆固醇的吸收大大降低。
5。单宁单宁，又称单宁酸、鞣酸或鞣量，柿类与其他果蔬的次要区别之一就是单宁含量十分之高。单宁属于动物多酚类，能沉淀生物碱、明胶及其他卵白量。单宁对人体安康具有既有利又有害的双重感化，有利的方面在于单宁具有优良的抗菌抗病毒、肃清自在抗氧化、抗突变抗肿瘤以及降血脂降血糖的感化，而倒霉的方面次要在于单宁的沉淀感化会干扰卵白量和某些营养物量的吸收。
6。黄色素黑枣固然为黑色，但是从平分离出的色素成分却是黄色素。黑枣中的黄色素是天然黄色素，不只能够做为食物工业的色素，研究发现其还具有必然的抗菌感化，当然关于此种黄色素的研究工做目前尚处于起步阶段，信赖跟着研究的不竭深人，必然还能够提醒出黑枣黄色素更有价值的成效。