尽量买嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放进清水里漂一下鄙人锅，若是凉拌，可微微在热水里捞一下，以去苦味。不外，苦瓜要尽量吃原味，才会阐扬它的价值呀!
若何让苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物量，所以味苦。
若是烹调得法，苦瓜的苦味能转成甘美。
混炒:把苦瓜和辣椒炒在一路，可减轻苦味。
盐渍:将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，并且苦瓜的风味犹存。
水焯:苦瓜切块用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，如许苦味虽能除尽，但却丢掉了苦瓜的风味。
水漂:将苦瓜剖开、去子，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手悄悄捏，洗一会儿后换水再洗，如斯频频漂洗三四次，苦汁就随水流失，如许处置好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微带苦味。
大火煸炒那一步调很关键。
把苦瓜的水分煸的差不多了，苦味也就淡多了
可适量加糖和醋调剂苦味。
苦瓜炒鸡蛋,苦瓜炒肉。
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