主料： 对虾 500克
辅料： 青蒜 10克
调料： 盐 2克 味精 2克 白砂糖 20克 小葱 8克 猪油（炼造） 50克 姜 8克 香油 30克 黄酒 15克 各适量
油焖大虾的做法：
1. 将清爽对虾用凉水洗净，剪去虾腿、虾须和虾尾，由头部开一个小口取出沙包，再将虾背豁开，抽出沙线，切成3 段，小虾可切成2 段；
2. 青蒜去根洗净消毒，切成3.3 厘米长的段；
3. 将熟猪油倒入炒锅内，置于旺火上烧到五六成热，下入姜末、葱末和对虾段，煸炒几下，参加黄酒、精盐、白糖、鸡汤100毫升、芝麻油、味精，烧造；
4. 待汤烧开后，盖上盖，移到微火上焖约5 分钟，再改用旺火焖，当汤汁已浓时，撒上青蒜段即成。
0